小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，雖然它的營(yíng)養(yǎng)成分與白菜相似，不顧其中的一些含量比白菜高出很多。所以沒(méi)事的時(shí)候多吃一些這種綠葉蔬菜是非常好的，做湯當(dāng)然也是不錯(cuò)的，小白菜汆丸子要注意下丸子時(shí)不要將丸子沖散了。
小白菜汆丸子
汆丸子可以有很多，這里我們以牛肉為例，小白菜不變。
食材準(zhǔn)備
小白菜，牛腿肉適量，雞蛋清，鹽，胡椒粉，生抽，蔥姜末，料酒。
方法步驟
1、牛肉浸泡沖洗干凈，剁成肉泥放入盆中；
2、然后加入胡椒粉，生抽，料酒，鹽，蔥姜末，蛋清拌勻，攪打上勁；
3、鍋中加入適量清水，小火，將牛肉餡用勺子，一個(gè)個(gè)放入鍋中水開(kāi)后撇去浮沫；
4、待丸子變色后放入洗凈的小白菜，白菜煮軟后放入香油，鹽和蔥花即可出鍋。
小提示
牛肉也可以換成豬肉，魚(yú)肉等等。
極品小白菜汆丸子
食材準(zhǔn)備
豬肉餡 ，蔥姜，青菜，雞湯，料酒，生抽，鹽，白胡椒粉，雞精，香油，蛋清適量。
方法步驟
1、將豬肉餡放入碗中，加入料酒，生抽，鹽，白胡椒粉，雞精和香油，拌勻；
2、然后加入蛋清，蔥姜碎，拌勻，然后加入少許淀粉，攪打上勁；
3、鍋中防水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火，用勺子下入丸子，煮熟，撇去浮沫，撈出；
4、去砂鍋，倒入雞湯，燒開(kāi)，放入姜片和汆好的丸子，加入青菜，少許鹽，白胡椒粉煮開(kāi)即可。
小貼士
下丸子的時(shí)候，水要似開(kāi)非開(kāi)，避免丸子被沖散。
家常小白菜汆丸子
食材準(zhǔn)備
豬肉150克，小白菜200克，雞蛋50克，花椒2克，鹽3克，黃酒5克，味精1克，大蔥5克。
方法步驟
1、將豬肉剁成餡，放入花椒水，黃酒，味精，雞蛋，鹽，蔥姜攪勻；
2、小白菜洗凈后放入開(kāi)水中焯燙一下，然后過(guò)涼待用；
3、鍋中加入水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，用勺子將肉餡做成均勻的丸子入鍋；
4、帶丸子煮熟浮起后撇去浮沫，加入小白菜和剩下的調(diào)味料，煮一下即可。
小貼士
小白菜事先燙了，后面就不需要煮太久。
