九轉(zhuǎn)大腸的做法
九轉(zhuǎn)大腸是一道非常美味的菜。不信，我們來看看怎么做。真是回味無窮。
九轉(zhuǎn)大腸是什么
九篆大腸是山東名菜，起源于清代，原名紅燒大腸。但是由于制作工藝的不斷提高，有了“九聯(lián)接著”的感覺，又因?yàn)楫?dāng)時的店主很喜歡九這個數(shù)字，久而久之大家都把這道菜叫做“九段大腸”。
九轉(zhuǎn)大腸的做法
準(zhǔn)備食材：豬大腸750克左右，也就是三塊左右。香菜、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、蔥花、蒜末、姜末都合適。和適量的清湯。
主要調(diào)料：豬油約500克，醋50克，白糖約100克，醬油約20克，花椒油約15克，鹽和酒適量。
做法
1.豬大腸洗凈，注意頭部和尾部，切成約5、6厘米長的小塊，然后放入水中煮沸撈出備用。
2、熱鍋冷油，等油是七分熱，把大腸放進(jìn)去。當(dāng)你看到大腸的顏色變成金黃色時，把它撈出來。
3.如果看到鍋里沒有油，可以加一點(diǎn)香油。如果還有油，就不用加了。然后加入白糖翻炒至深紅色。將豬大腸倒入，翻炒幾下上色。
4.將料酒放入淺鍋后，放入蔥花、蒜末、姜末翻炒幾下，再放入清湯，加入醬油、糖等基礎(chǔ)調(diào)味料，將湯燒開，小火慢燉。
5.湯汁煮到四分之一時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，繼續(xù)小火慢燉，看到湯汁很粘就關(guān)火。最后將湯汁均勻地撒在大腸上，加入少許雞汁和生菜，味道會更好。
帶九轉(zhuǎn)大腸很簡單嗎？快點(diǎn)做。
