生長的環(huán)境決定了螃蟹作為食物的寒涼屬性，主要是蟹肉中有蟹心，所以寒性會小一點，而蟹心又是整只螃蟹最寒的地方，在吃的時候可以直接摘取，所以蟹鉗肉、蟹腿肉的寒性比蟹肉重，建議在吃完蟹腿后需要喝一點黃酒或者將蟹腿肉沾醬醋汁食用，減少寒性。
螃蟹生于水邊，再者相對于其他動物，喜靜少動。故為寒。所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應引起注意。
另外還需要注意：螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣東西，但這兩樣卻不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質(zhì)會互相發(fā)生反應，形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物，而我們的胃部很難消化這種產(chǎn)物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成惡心、嘔吐、 腹痛、腹瀉等不適。
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