人們?nèi)粘５闹魇呈?u>米飯、饅頭及各種花樣的米、面食物，其中含有豐富的營養(yǎng)成分，如淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等，是人體熱能的主要來源。因此，在節(jié)食減肥中，很多人都以減少主食的攝入量來控制和減輕體重。
然而，在制作主食時(shí)，如果采取下述制作方法，就可使日常所用的主食變成減肥食品。
方法是：把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2-4℃條件下保存一段時(shí)間， 其中的淀粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品。
其原理：淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，稱糊化作用，也就是平時(shí)煮飯、蒸饅頭的過程。糊化淀粉易被酶消化，為人體所吸收。但是，糊化后的淀粉經(jīng)長期放置或在水分含30%-60%及溫度保持在2-4℃時(shí)會變成不透明，甚至產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象(即淀粉老化)。吃了這種老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同時(shí)也減少了饑餓感。更為有利的是主食中的蛋白質(zhì)在經(jīng)過這些過程后幾乎沒有損失，而且其中的主要維生素-B族維生素也因其穩(wěn)定性較強(qiáng)損失甚少。
所以，這種減肥食品只是減少了熱量的吸收，而不影響其他營養(yǎng)成分的吸收利用，并且制法簡便，是理想的減肥食品，肥胖者不妨一試。(相關(guān)淀粉與蛋白質(zhì)的減肥方案——可以嘗試分食法清腸：分食法就是把蛋白質(zhì)、淀粉分食的方法，如果你能夠用這個(gè)方法科學(xué)的進(jìn)食，就可以在1個(gè)月里輕松減下7斤哦。
黑米 網(wǎng)友介紹：以前減肥方法也試過不少，可堅(jiān)持不了多長時(shí)間，所以總是一陣胖一陣瘦的，她換了黑米＋運(yùn)動減肥法，發(fā)誓要堅(jiān)持下去。
炒大米 網(wǎng)友介紹：這個(gè)東東居然有助消化的功能，于是我一連吃了好幾天，每天早晚當(dāng)主食吃，吃的可飽了，炒菜就可以，一周后偶居然瘦了3斤！
米飯 只要充份利用人體所需要的三大營養(yǎng)素：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，就能擁有凹凸有致的身材。
面包 面包美味，想起來都讒，可是正減肥的MM卻對它望眼欲穿，現(xiàn)在告訴大家如何巧吃面包，從而達(dá)到減肥效果。
面食 在此建議大家盡量選擇清淡的青菜豆腐湯或海帶芽湯等，要不然干脆放棄喝湯習(xí)慣，改搭配海帶、豆干(豆芽、豆腐 、 豆?jié){)等鹵味，以及不加肉沫的燙青菜。
肥胖人宜多吃一些蔬菜，但吃些什么樣的蔬菜卻很有講究。
綠豆芽：水分較多，被身體吸收產(chǎn)生熱量較少，且不容易使脂肪堆積在皮下。
韭菜：含纖維素很多，有通便作用，能排除腸道中過多的營養(yǎng)。
