工藝：油炸口味：咸鮮可口；難度：初學(xué)者：準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘；烹飪時(shí)間：10分鐘。
主料：
150克小麥粉。
豆腐100克。
輔料：
2克鹽
1g味精。
生姜5g。
香油15克。
蔥花20克。
椒鹽5g。
黃酒15g。
50克豬油
用脆皮糊包肉的方法：1。面粉和水各125克，豆腐100克，香油15克混合成酥脆的糊狀。豬肉切成長(zhǎng)6.7厘米、寬3.3厘米、厚0.6厘米的方塊，與蔥姜10克(打松)一起放入碗中，加入紹酒、精鹽、味精拌勻，腌制半小時(shí)左右。
2.將鍋放在旺火上，加入煮好的豬油煮至五六成熟，將腌制好的肉片卷上一層面粉，用酥糊一個(gè)一個(gè)包好，放在鍋里炸2分鐘左右，等油八成熱的時(shí)候再全部下鍋炸一次，等金黃了再撈出來(lái)。將每一大塊切成3小塊，整齊地放入盤(pán)中。和蔥、胡椒、鹽或甜面醬一起吃。
