工藝：烤味：醬香味難度：初學(xué)者：準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：15分鐘。
主料：
2個(gè)雞腿。
花生仁25g。
輔料：
1小塊生姜
1個(gè)大蒜。
5根蔥。
適量的鹽
1湯匙醋。
適量味精
2湯匙醬油。
1湯匙芝麻油。
2勺豆豉。
1湯匙白糖。
2湯匙辣椒油。
如何用醬油和口水做雞肉：1。雞腿洗凈，放入湯鍋中，將冷水倒在雞肉表面，加入適量的鹽，一勺料酒去腥，半蔥半姜。大火煮開后，撇去泡沫，中火煮8-10分鐘，關(guān)火后小火煮5分鐘。燉好后，撈出雞肉放入冰水中冷卻。
2.剩下的蔥、姜、蒜切碎，炸好的花生壓成塊，豆粕切碎。
3.把油放在煎鍋里，燒至六七成熱。倒入姜末和蒜末，翻炒。然后加入豆粕繼續(xù)翻炒。
4.將炸好的姜蒜豆豉放入稍大一點(diǎn)的碗中，然后加入鹽、味精、白糖、醬油、醋、紅辣椒、花椒油、香油、炸花生仁，混合均勻制成醬。
5.將雞肉剁碎，放入盤中，淋上醬汁，撒上熟芝麻和蔥花。
