蘿卜干咸菜是家常經(jīng)常做得一款咸菜，這不僅僅是因?yàn)樘}卜便宜大眾，更重要的是蘿卜干咸菜的做法十分簡(jiǎn)單，而且味道多樣，很適合下飯。即使在忙碌的中午，不想炒菜，用蘿卜干咸菜就飯吃也是很爽口的。一起來看看蘿卜干咸菜的做法具體是怎樣的吧！
蘿卜干咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜干咸菜的做法雖簡(jiǎn)單，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。由于白蘿卜含糖類、多種維生素、脂肪、鈣、磷及鐵等礦物質(zhì)，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。所以吃蘿卜干咸菜有下氣消食、除痰潤(rùn)肺、解毒、利尿、止渴和補(bǔ)虛等功效。另外，白蘿卜含有芥子油和淀粉酶，有促進(jìn)食欲幫助消化的作用。
糖醋蘿卜干咸菜的做法
食材
蘿卜5千克，醋2千克，白糖2千克，食鹽300克。
做法
1、選嫩健蘿卜，削去根須，洗凈，控干水分，然后用淡鹽水浸泡，撈出后晾去表面水分，切成條成塊。
2、將各種輔料摻和在一起，調(diào)好，把蘿卜同輔料一起入缸封口。
3、3-4天翻攪一次，5天后再翻攪一次。20天后即可食用。
技巧
1、此菜制作中必須注意不進(jìn)入生水、以保證不腐不爛。
2、在攪拌過程中如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)爛跡象應(yīng)盡快加入一些鹽，以制止腐爛。
香辣蘿卜干咸菜的做法
原料
蘿卜干300克，紅辣椒1根。蒜末5克，冰糖、醬油各1大匙，辣椒油1小匙，料酒適量，植物油3大匙。
做法
1、紅辣椒去蒂和籽，洗凈，瀝干，切成絲；冰糖放碗中搗碎，加入少許熱水調(diào)成冰糖水。
2、蘿卜干放入冷水中浸泡片刻，以去除部分鹽分，取出蘿卜干，瀝水，改刀切成小段。
3、坐鍋點(diǎn)火，加入植物油燒熱，下入紅辣椒絲、蒜末炒出香味。
4、再放入切好的蘿卜干略炒片刻出香味，然后加入冰糖水，用中火炒至蘿卜干變色。
5、最后加入醬油、辣椒油、料酒拌炒均勻，轉(zhuǎn)旺火快速翻炒至入味，出鍋裝盤即可。
美味蘿卜干咸菜的做法
食材
蘿卜200克，鹽5克，鮮辣粉5克，糖10克，辣椒碎10克，十三香適量，花生碎適量，白酒適量，香油適量。
做法
1、白蘿卜洗凈切條，把蘿卜條放進(jìn)盛器中，加足夠的鹽揉勻，再放入紗布袋中打結(jié)后，用重物壓2～3天，捏上去軟軟的、干干的，就可以拿出去曬了。
2、曬好的蘿卜干用開水泡一下，去掉些許浮塵，拌入鮮辣粉、辣椒碎、糖、十三香、花生碎、白酒、香油等作料（嘗嘗，如果不夠咸就再加點(diǎn)鹽，直到調(diào)出自己滿意的味道為止）。
3、拌勻的蘿卜干放入保鮮盒，放置一個(gè)晚上即可。
