工藝：其他口味：辣味；難度：新手?jǐn)?shù)量；準(zhǔn)備時間：30分鐘；烹飪時間：10分鐘。
主料：
2只梭子蟹。
芹菜100克。
輔料：
半勺鹽。
適量洋蔥
生姜適量
1個大蒜頭
適量的胡椒
干辣椒適量。
半勺醬油。
1湯匙淀粉。
1勺豆瓣醬
1湯匙白糖。
半勺白酒
如何制作秘制香辣蟹：1。選擇新鮮的螃蟹，用清水洗凈，解開肚臍，然后揭開蟹蓋，撕下螃蟹的腮，然后將洗凈的螃蟹剁成兩半。
2.螃蟹加入1/2茶匙鹽和1/2茶匙白酒，腌制10分鐘，然后在蟹蓋、殼和刀口上蘸一層干粉，芹菜洗凈，去葉，切掉，蔥姜、豆瓣醬和胡椒粉切碎，大蒜去皮備用。
3.在鍋里放油。油六七成熱的時候，讓帶淀粉的螃蟹在鍋里炸，炸至蟹面金黃，然后撈出鍋里的蒜，炸至金黃，倒出油，把芹菜在鍋里炸。
4.在另一個鍋里放一勺油。油熱后，將切碎的豆瓣醬放入鍋中翻炒，得到紅油。將辣椒、辣椒、蔥姜放入鍋中翻炒，將油過的蒜和螃蟹放入鍋中翻炒，加入半茶匙醬油和1茶匙糖調(diào)味。
5.最后，將芹菜放入鍋中翻炒，即可出鍋。
