猴頭菇是一種非常名貴的菌類，營養(yǎng)價(jià)值極高，是我國宴席上的名菜，猴頭菇的肉質(zhì)肥厚鮮嫩，氣味芳香，而猴頭菇煲湯就能很好的保持猴頭菇味道鮮美的特點(diǎn)和其營養(yǎng)價(jià)值。
猴頭菇煲湯的做法
需要的食材
鵪鶉1只，猴頭菇80克，蜜棗5個(gè)，油鹽、扁豆、紅豆、木棉花、土茯苓、云嶺、姜片、豬展肉各適量。
做法步驟
1、猴頭菇用清水浸泡2個(gè)小時(shí)左右。
2、將紅豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡備用。
3、準(zhǔn)備適量的木棉花干，用清水浸泡一下，備用。
4、鷓鴣和豬展肉飛水處理。
5、冷水中加入適量的湯汁、姜片、蜜棗，大火燒開水，水開后加入肉類，轉(zhuǎn)為慢火。
6、蓋鍋，慢火煲90分鐘左右。
7、關(guān)火前加入適量的食鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、老火湯煲湯時(shí)間一般不要超過2小時(shí)，否則嘌呤積聚。
2、祛濕湯湯料主要有云苓土茯苓，赤小豆，扁豆，木棉花，適合雨季的南方人飲用。
猴頭菇煲湯家常做法推薦
需要的食材
猴頭菇6個(gè)，老母雞半只，料酒、鹽、枸杞各適量。
做法步驟
1、猴頭菇提前一個(gè)晚上浸泡，泡到酥軟，捏著感覺里面沒有硬核就說明泡發(fā)好了。
2、雞塊放在沸水里略焯，除去血沫。
3、瓷煲放入雞塊加水八分滿，然后加入料酒，姜片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個(gè)半小時(shí)。
4、出鍋前加入少許的鹽，枸杞即可。
猴頭菇煲湯的營養(yǎng)功效
營養(yǎng)價(jià)值
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。
2、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
3、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
