面條，一種由粉經(jīng)過多道工序，歷經(jīng)神奇的轉(zhuǎn)變而形成的一種食品。雖然面條普普通通，僅僅煮熟面條，當(dāng)然沒有太多的滋味。不過，這一碗面的精華還是要多看看澆頭是什么，不同的澆頭帶來不同的滋味，肉絲面僅僅是其中一個(gè)大類，下面還分很多品種。
榨菜肉絲面
食材準(zhǔn)備
榨菜，里脊肉，面條，鹽，雞精，生粉，醬油，胡椒粉，料酒。
方法步驟
1、里幾肉洗凈切絲，調(diào)入鹽，胡椒粉，雞粉，生粉，料酒，醬油抓勻腌制10分鐘；
2、榨菜切絲備用；鍋里放油燒熱，放入腌好的肉絲滑炒至顏色變白關(guān)火盛出備用；
3、鍋中留底油，放入榨菜絲翻炒片刻，接著放入肉絲一同翻炒制成面條的澆頭；
4、鍋中燒開水，放入面條大火煮至滾開，撈出面條冷水沖涼；
5、鍋里放高湯（沒有高湯可用清水代替）燒開，調(diào)入鹽，少許雞精，放入出水的面條滾開，盛入碗中，放上炒好的榨菜肉絲即可。
青椒肉絲面
食材準(zhǔn)備
肉絲150克，青椒2個(gè)，姜10克，老抽10ml，生抽15ml，白糖5克，料酒5ml，水淀粉少許。
方法步驟
1、肉絲加入少許水淀粉攪勻待用；
2、鍋中放油，爆香姜絲后下入肉絲翻炒至變色；
3、放入老抽，生抽，翻炒均勻后，放入青椒絲和白糖關(guān)火盛出；
4、鍋中燒水，水開后放入油和鹽，煮面；
5、煮熟后將面條撈出，淋上炒好的青椒肉絲即成肉絲面。
雪里紅肉絲面
食材準(zhǔn)備
肉絲，面條，雪里紅，朝天椒，高湯，生粉，鹽，胡椒粉，雞精，蔥花。
方法步驟
2、面條放入費(fèi)時(shí)中煮至8成熟后撈出放入涼開水中待用；
3、鍋中放入適量的高湯煮沸，加入雪里紅煮2分鐘；
4、然后加入肉絲煮至變色后放入面條，鹽，朝天椒煮沸即可。
雪菜肉絲面
食材準(zhǔn)備
面條，雪菜，肉絲，蔥姜蒜，濃湯寶，鹽，嫩肉粉，醬油，香油，料酒。
方法步驟
1、將雪菜洗凈切成細(xì)末，豬肉切絲用鹽，料酒，嫩肉粉和醬油腌一會(huì)；
2、蔥姜蒜切好，放入油鍋中爆香，然后下入肉絲煸炒；
3、然后加入料酒和雪菜同炒片刻后加入適量水，放入一個(gè)濃湯寶，加入鹽，煮開；
4、另取一鍋燒水，煮熟面后過涼，雞蛋煮熟切成兩半；
5、面條放入碗中，加入燒好的雪菜肉絲湯，放入雞蛋，淋上香油即可。
