蝦炸的又酥又脆的方法：把蝦清洗干凈，打入兩個雞蛋攪拌均勻，然后放點淀粉不停的揉搓，讓每一個蝦都沾上淀粉，放入油鍋中炸蝦，這樣炸出來的蝦又酥又脆，吃起來非常的好吃。
油炸蝦的做法
首先準(zhǔn)備食材：蝦1斤、面粉小半碗、淀粉半碗、食鹽2勺、色拉油適量。
油炸蝦的做法：
1、首先將蝦清洗干凈，剪掉蝦頭和蝦腳，在清水處沖洗干凈后，瀝干水分，備用
2、將瀝干水分的蝦放入碗中，放入大約1勺的食鹽，用手將碗中的蝦攪拌均勻腌制5-10分鐘，備用。
3、10分鐘后，往蝦的碗中放入大約4勺的干淀粉、4勺的普通面粉，攪拌均勻后，讓每一只蝦都能均勻的裹上面粉和生粉。
4、鍋中倒入適量的色拉油，將裹上面粉和干淀粉的蝦放入過濾網(wǎng)勺中，抖落掉多余的面粉，之后再次撒上少許的面粉，再次抖動均勻，放入到油鍋中炸。
5、炸的過程中用過濾網(wǎng)勺快速的撥動，大約炸制30秒左右，將蝦瀝干油后撈出。
6、將鍋中的色拉油加熱至高溫，將剛剛炸過的蝦復(fù)炸一遍，入鍋后快速撈出，這樣做出來的蝦又酥又脆。
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