胡豆又名為蠶豆，是一年生或二年生草本。在回回豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。回回豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。今天，我們大家就一起看看胡豆的做法大全吧。
胡豆炒臘肉
食物主料
胡豆、臘肉、青椒、紅椒
食物輔料
油、蒜、鹽
制作步驟
1、將青紅辣椒洗凈，切成塊，蒜切片。
2、將臘肉洗凈，放入鍋中蒸熟，切成片，肥瘦分開。
3、將胡豆剝去外皮，用胡豆瓣。
4、將炒鍋燒熱，倒入肥肉炒至出油，肉變燈盞窩，再倒入瘦肉。
5、將胡豆瓣倒入鍋中和肉一起翻炒至變色，載倒入青紅辣椒一起翻炒至熟。
6、加入鹽調味，炒勻即可出鍋。
回鍋胡豆
食物主料
胡豆
食物輔料
油、鹽、花椒、干辣椒
制作步驟
1、先將胡豆洗凈備用。
2、將胡豆倒入鍋中煮至七分熟，撈起瀝干水分。
3、將鍋中倒入適量的油，油熱倒入干辣椒和花椒爆香。
4、將煮好的胡豆倒入炒鍋中翻炒，炒至胡豆熟透。
5、加鹽調味炒均即可出鍋。
胡豆炒牛皮菜
食物主材
胡豆、牛皮菜
食物輔料
油、鹽、蒜、醬油、蔥、藿香、熟油辣子
制作步驟
1、將胡豆洗凈，放入鍋中過水一下?lián)瞥觥?/p>
2、將牛皮菜洗凈，切成茄條。
3、將牛皮菜平鋪到蒸鍋里面，再把胡豆裝碗里放到蒸鍋中， 用大火蒸熟。
4、將藿香也洗凈，切碎，蔥切成蔥花，蒜切碎。
5、將蔥、蒜、醬油、熟油辣子放入碗中調好。
6、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入蒸熟的胡豆翻炒，再倒入牛皮菜繼續(xù)翻炒至熟透。
7、倒入事先調好的汁，翻炒均勻即可出鍋。
剁椒胡豆炒雞蛋
食物主料
胡豆、雞蛋
食物輔料
油、鹽、剁椒、清水、雞精
制作步驟
1、將胡豆洗凈，瀝干水分。
2、把雞蛋磕進碗里，加入適量鹽，打散備用。
3、鍋里清水燒開，將胡豆放進鍋里焯水幾分鐘，焯至胡豆七分熟。
4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入蛋液，迅速的炒散，再講雞蛋盛出備用。
5、鍋中留有底油，倒入胡豆翻炒，放入適量的剁椒，加入鹽和清水燜煮一會兒。
6、當胡豆的湯汁收干時，倒入炒好的雞蛋快速的翻炒，加入味精翻炒均勻即可。
