重慶小面的做法及配料
今天我就來分享一下：重慶小面的做法和食材的小經(jīng)驗。重慶小面的做法以及如何用食材制作重慶小面如下：
1.主料：鮮面條750克，五花肉300克。
2.輔料：大紅袍辣椒2勺、豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、豬油1勺、蔥10克、姜10克、蒜10克、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽70克、熟花生30克、榨菜50克
3.五花肉洗凈去皮后，肥肉和瘦肉切成豌豆丁。
4.將辣椒放入火鍋中，用小火烘烤，冷卻后卷成辣椒面。
5.熟花生去皮切碎。
6.榨菜切碎。重慶小面第四步
7.蔥姜切片。大蒜和5g生姜放入蒜泥中搗碎。姜蒜糊中加入少許冷開水，制成姜蒜水。
8.鍋加熱后，加入豬油，將肥肉炒至肥肉吐油。
9.加入瘦肉，翻炒至變色，再煮黃酒。
10.加入大蔥和剩下的5克生姜，郫縣豆瓣醬和甜面醬。小火翻炒至肉粒水分基本干透，加入碎米芽。
11.炒出香味，上桌。
12.鍋中加入足夠的水燒開，將大白菜放入其中直到變色，然后撈入冷水中冷卻。擠出水分后，切成段，與香油混合均勻。
13.鍋里的水再次燒開后，加入面條煮開。
14.每碗(5碗)放入適量的煮湯或面湯，然后加入醬油、鹽、味精和姜蒜水。然后加入芝麻醬。然后加入辣椒油，攪拌均勻，定底調(diào)味。
15.將煮好的面條分別舀入碗中。
16.加入適量的辣椒面和肉末。加入大白菜、花生、榨菜，撒上蔥花。
以上分享的重慶小面怎么做，食材怎么做的經(jīng)驗，供大家全面了解和參考！
