紅燒肉雖然好吃，不夠吃多了確實(shí)有些油膩，特別是純純的紅燒肉，如果我們?cè)谧黾t燒肉的時(shí)候加入一些其他食材，就會(huì)好很多，這也是土豆紅燒肉，鵪鶉蛋紅燒肉出現(xiàn)的原因之一吧，不過(guò)鵪鶉蛋一口一個(gè)卻也方便。
鵪鶉蛋紅燒肉
這鵪鶉蛋紅燒肉的制作方法和普通紅燒肉的做法大致上沒(méi)有什么差別。
食材準(zhǔn)備
鵪鶉蛋，帶皮五花肉，蔥姜蒜，八角，香葉，小茴香，干辣椒，花椒，肉蔻，糖，老抽，紹酒。
方法步驟
1、將大蔥切段，姜切片，肉洗凈切塊；
2、鍋中放入涼水，下入鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用；
3、鍋中加入適量清水，放入五花肉，煮開(kāi)后焯燙5分鐘，撈出溫水洗凈；
4、將瀝干的五花肉放入炒鍋中小火煎至表面發(fā)黃，滲油時(shí)，下入蔥姜蒜，小火翻炒；
5、然后烹入料酒，倒入開(kāi)水，加入老抽，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮35分鐘；
6、然后加入適量鹽，將鵪鶉蛋劃上小口，放入鍋中，加入白糖一勺，開(kāi)火收汁，翻炒出鍋即可。
小貼士
鵪鶉蛋不方便劃口的話也可以用牙簽扎小洞。
家常鵪鶉蛋紅燒肉
食材準(zhǔn)備
五花肉，鵪鶉蛋，生姜，醬油，紅糖，鹽，油。
方法步驟
1、將鵪鶉蛋煮熟剝殼待用，五花肉洗凈切塊；
2、鍋中加水，放入五花肉焯水，撈出洗凈瀝干待用；
3、炒鍋放油，下入生姜煸香后，倒入肉塊翻炒；
4、然后加入適量醬油，倒入水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉；
5、燉至肉8分熟時(shí)，放入鵪鶉蛋，加入少許紅糖，鹽翻炒入味即可。
栗子鵪鶉蛋紅燒肉
食材準(zhǔn)備
五花肉750克，板栗500克，鵪鶉蛋20個(gè)，黃糖30克，八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜蒜適量。
方法步驟
1、將鵪鶉蛋煮熟去殼，扎上小眼，方便入味；
2、香料洗凈，大蒜和老姜拍爛，五花肉冷水下鍋，加入花椒，生姜煮熟撈出洗凈切塊；
3、將香料和黃糖倒入油鍋中炒香，然后倒入肉塊炒勻；
4、接著加入適量的熱水，煮開(kāi)后煮10分鐘，然后加入老抽轉(zhuǎn)中火煮20分鐘；
5、接著倒入板栗和鵪鶉蛋，小火慢燉，燉爛后轉(zhuǎn)為大火收汁，加鹽調(diào)味即可。
小貼士
板栗用開(kāi)水煮3分鐘，然后開(kāi)個(gè)口子，放入熱水中，這樣剝殼比較容易。
