鵪鶉蛋是一種非常小的蛋，吃過(guò)五香茶葉蛋的應(yīng)該見(jiàn)過(guò)，經(jīng)常搭配煮著賣(mài)，另外火鍋中也經(jīng)常有鵪鶉蛋。實(shí)際上鵪鶉蛋的做法中還有很多大家想不到的吃法，就好像涼拌，紅燒鵪鶉蛋一樣。
鵪鶉蛋的做法：虎皮鵪鶉蛋燒肉
食材準(zhǔn)備
五花肉適量，鵪鶉蛋，蔥姜適量，鹽，生抽，蠔油，糖，油，味極鮮適量。
方法步驟
1、鵪鶉蛋煮熟后去殼，然后放入油鍋中炸至金黃起皺皮后出鍋瀝油；
2、五花肉洗凈后切片，入開(kāi)水鍋中焯水，洗凈瀝干；
3、將五花肉放入平底鍋中煎至變色，然后不放油，將煎好的肉出鍋瀝油；
4、蔥姜切片，爆香油鍋，然后再倒入肉，鵪鶉蛋，加入適量水；
5、接著加入生抽，蠔油，味極鮮，鹽煮25分鐘左右，大火收汁即可。
鵪鶉蛋的做法：涼拌鵪鶉蛋
食材準(zhǔn)備
鵪鶉蛋，醋，生抽，蔥姜蒜適量，香菜，白糖，鹽，辣椒油。
方法步驟
1、將鵪鶉蛋煮熟去皮晾干，入油鍋炸至金黃起皺后撈出瀝干晾涼；
2、蔥姜蒜切末，香菜也洗凈切末待用；
3、炸好的鵪鶉蛋放入較大容器中，然后加入蔥姜蒜末；
4、放入生抽，醋，白糖，辣椒油和鹽拌勻即可。
鵪鶉蛋的做法：鹵鵪鶉蛋
食材準(zhǔn)備
鵪鶉蛋適量，桂皮，八角少許，香葉，小茴香適量，辣椒，花椒，草果適量，生抽，冰糖，鹽少許。
方法步驟
1、將鵪鶉蛋洗凈后入冷水鍋中，煮開(kāi)后再煮6分鐘，然后敲裂表面；
2、另起鍋放入所有的香料，然后加入清水，大火煮開(kāi)后中小火煮40分鐘；
3、然后將鵪鶉大放入鹵水中煮20分鐘左右，關(guān)火后浸泡10小時(shí)以上即可。
鵪鶉蛋的做法：紅棗桂圓鵪鶉蛋
食材準(zhǔn)備
紅棗適量，桂圓，鵪鶉蛋，紅糖適量。
方法步驟
1、將鵪鶉蛋煮熟剝殼待用；
2、鍋中放入紅棗，桂圓和清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火；
3、小火煮10分鐘后放入鵪鶉蛋，煮10分鐘后加入適量紅糖煮溶即可。
鵪鶉蛋的做法：油炸鵪鶉蛋
食材準(zhǔn)備
鵪鶉蛋適量，肉餡適量，雞蛋，淀粉少許，植物油少許，鹽，雞精適量。
方法步驟
1、肉餡中加入雞蛋和淀粉攪打上勁；
2、鵪鶉蛋入鍋加水煮熟，然后去殼，用肉餡包裹做成肉丸狀；
3、鍋中放入適量的油，油熱后放入鵪鶉蛋，炸熟即可。
小貼士
鵪鶉蛋肉丸，炸好之后的丸子可以蘸上點(diǎn)椒鹽直接吃，也可以澆上一些糖醋汁，當(dāng)然也可以直接吃。
