鳳爪其實就是雞的腳，也叫做雞爪，大家經(jīng)常吃的泡椒鳳爪也就是用雞爪做的。今天我們不說泡椒鳳爪，來看看鮑汁蒸鳳爪的做法，這道菜是廣東地區(qū)的名菜，還有護膚美容的效果哦。
家常鮑汁蒸鳳爪的做法
食材準(zhǔn)備
雞爪爪1斤，蒸魚豉油適量，老抽2大勺，姜片適量，蠔油適量，鮑汁少許。
方法步驟
1、將雞爪洗凈剪去指甲，雞爪放入沸水中煮2分鐘；
2、撈出過冷后洗凈，放入鍋中，加入老抽和鮑汁；
3、然后加入姜片，適量水沒過雞爪，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火；
4、5分鐘后加入蠔油，燜5分鐘，關(guān)火浸泡2小時左右味道更好。
正宗鮑汁蒸鳳爪的做法
食材準(zhǔn)備
雞爪1斤，醋泡黑豆適量，十三香少許，鹽少許，鮑魚汁2勺。
方法步驟
1、將雞爪剪去指甲，洗凈后入鍋，加水煮開焯燙撈出；
2、將雞爪沖洗干凈后放入高壓鍋中，加入小碗水，少許鹽，十三香；
3、上氣后轉(zhuǎn)為小火煮3到4分鐘，關(guān)火后盛出裝盤，放入醋泡黑豆；
4、然后加入適量的鮑魚汁，放入蒸鍋中大火蒸上15分鐘即可。
私房鮑汁蒸鳳爪的做法
食材準(zhǔn)備
鳳爪適量，鮑魚汁少許，胡椒粉適量，花椒，八角，干辣椒，姜適量，生抽少許，姜適量。
方法步驟
1、將鳳爪剪去指甲，洗凈后放入鍋中，加水煮開，然后過冷；
2、將過冷的鳳爪裝入砂鍋匯總，倒入豬油和適量水，加入半瓶鮑魚汁；
3、再放入適量的生抽，花椒，八角，姜片拌勻，燒開后中小火煮至8分熟；
4、然后將雞爪盛出裝盤，再淋上適量的鮑魚汁，放入蒸鍋中蒸上5分鐘即可。
鳳爪的營養(yǎng)價值
鳳爪中含有大量的鈣質(zhì)以及膠原蛋白，具有一定的美容功效，還能保持肌膚彈性，另外其含有的物質(zhì)對于血液，，免疫系統(tǒng)，頭發(fā)和骨骼的發(fā)育都有重要影響，還有一定的降壓效果。
