大曲和二曲不能做具體區(qū)分，兩個并不是同一類東西，大曲是白酒的一種原料分類，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上面生長而制成，統(tǒng)稱大曲。而二曲是按發(fā)酵、貯存時間長短的命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等，也叫做量質(zhì)定級，其中規(guī)定二曲貯存半年。
中國酒曲的分類：
1、中高溫大曲、高溫大曲、中溫大曲、包包大曲等等 。
2、大曲：傳統(tǒng)大曲，強化大曲（半純種），純種大曲。
3、小曲：按接種法分傳統(tǒng)小曲和純種小曲；按用途分為黃酒小曲，白酒小曲，甜酒藥；按原料，分為麩皮小曲，米粉曲，液體曲。
4、紅曲：主要分為烏衣紅曲和紅曲，紅曲又分為傳統(tǒng)紅曲和純種紅曲 。
5、麥曲：傳統(tǒng)麥曲（草包曲，磚曲，掛曲，爆曲)；純種麥曲（通風曲，地面曲，盒子曲)。
6、麩曲：地面曲，盒子曲，簾子曲，通風曲，液體曲。
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