[原料/調(diào)料]
去皮
五花肉500克，
竹筍肉300克，糖
醋500克，蔥2條，蒜茸l茶匙，
辣椒3只，
雞蛋3只，
姜4片，汾酒、
味精、生粉各適量。
[制作流程]
①將五花肉與筍肉均切成欖核形。
豬肉與鹽、味精、姜片、蔥條、汾酒拌勻，腌約30分鐘。
②將豬肉先用生粉拌勻，然后加入雞蛋拌勻，再粘上一層干生粉把姜蔥去掉不用。
③燒熱鍋，下油燒至五成熟，放入豬肉炸約3分鐘至熟，把筍件也投入油鍋里略炸，撈起濾干油。
④炒鍋放回爐上，下蒜茸、辣椒、蔥段、糖醋煮滾，用生粉水勾芡，再下炸肉塊、筍肉拌勻即可。
