菜系及功效：家常菜譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜美容菜譜防癌抗癌食譜
口味：甜味??????工藝：糖溜
拔絲南瓜的制作材料：
主料：南瓜300克
輔料：雞蛋50克,芝麻15克,小麥面粉50克,淀粉(玉米)35克
調(diào)料：白砂糖150克,香油10克,色拉油50克
拔絲南瓜的特色：
色澤金黃，香甜適口。
1. 將南瓜去皮洗凈，挖去瓤切成菱形小塊；
2. 放入沸水鍋內(nèi)略煮一會(huì)兒，取出后放入碗內(nèi)晾涼；
3. 沾上淀粉，再加入雞蛋、面粉、水淀粉調(diào)勻；
4. 使其表面均勻掛上蛋糊；
5. 將炒鍋置旺火上，放入色拉油，燒至八成熱；
6. 把掛上糊的南瓜塊下鍋炸，炸至表面結(jié)殼，呈淡黃色時(shí)撈出瀝油；
7. 將炒鍋置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍變黃；
8. 立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌勻；
9. 起鍋在抹有麻油的盤子內(nèi)，連同一碗涼開水一起上桌即成。
拔絲南瓜的制作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
