菜系及功效：私家菜青少年食譜老人食譜 延緩衰老食譜 高血壓食譜
口味：甜味??????工藝：糖溜
拔絲茄子的制作材料：
主料：茄子,400克
輔料：雞蛋40克
調(diào)料：淀粉(豌豆)25克,小麥面粉5克,白砂糖150克,醬油5克,植物油75克
拔絲茄子的特色：
色式紅黃，吃是扯絲，外焦里軟，香甜適口。
教您拔絲茄子怎么做，如何做拔絲茄子才好吃
1.茄子去把去皮，切成小手指頭條形。
2.雞蛋、粉芡、面粉放碗內(nèi)，加醬油少許，水1勺半，調(diào)勻糊，把茄子放入，掛勻糊。
3.鍋放火上，添入清油，油熱六成時，下入茄子，炸至紅黃撈出，潷去余油。
4.鍋里油清出，鍋放火上，下入白糖，用勺攪拌，糖起泡發(fā)亮時，下入茄子翻兩三個身，盛盤食用。外帶涼水碗上桌。
拔絲茄子的制作要訣：
配料中的清油作炸料用宜準備120克，比實際消耗75克多一些
小帖士-健康提示：
中老年保健食譜
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
