蛋糕卷
A、
蛋黃120g, 細(xì)砂糖15g,
蜂蜜30g,
低筋面粉70g
B、
蛋白160g,細(xì)砂糖65g
C、無(wú)鹽
黃油15g,
牛奶35g
D、
淡奶油200克，細(xì)砂糖 15克
蛋糕卷做法
1、準(zhǔn)備好所有的材料，將蜂蜜隔水加熱到40度。（我覺(jué)得如果蛋黃隔熱水打發(fā)時(shí)蜂蜜不多帶帶加熱也是可以的）。黃油和牛奶混個(gè)隔熱水，待黃油融化后備用。
2. 蛋黃中加入15克細(xì)砂糖攪打均勻。
3. 然后慢慢加入加熱好的蜂蜜,攪拌至蛋黃糊發(fā)白
4.將蛋白打入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中，分三次加入65g白砂糖,打發(fā)至濕性發(fā)泡，能夠拉出小彎鉤即可。
5. 將一半的蛋白糊加入蛋黃糊中。切拌均勻，不要?jiǎng)澣?，否則容易消泡。
6、分兩到三次篩入低粉，切拌均勻
7、將剩余的蛋白與蛋黃糊切拌均勻。
8、將牛奶黃油混合物分四次加入到蛋糕糊中，這一步一定要掌握好，否則很容易消泡。慢慢的加入少許黃油切拌均勻后再加下一次。直至全部攪拌均勻。
9、將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中。
10、
烤箱預(yù)熱175度，20分鐘（烤箱不同，溫度稍不同，此溫度和時(shí)間只做參考哈）
12、蛋糕出爐后震一下，使熱氣散出
13、淡奶油200克，加15克細(xì)砂糖打發(fā)
13、蛋糕放涼后，取一塊新的油紙，將蛋糕翻過(guò)來(lái)，涂上一層淡奶油，借助搟面杖將其卷起即可。
