主料：熏豆腐干250克韭菜200克輔料：干辣椒10個(gè)花椒15粒調(diào)料：醬油15毫升白糖2克鹽3克豆腐干炒韭菜：這款豆腐干炒韭菜，把豆腐干炒到金黃又帶著一股韭菜香，再加上香噴噴的辣味那大大增加了食欲，真是一頓超級(jí)大餐。豆干炒韭菜的做法
1.將韭菜尖上的黃葉和外面的老葉去掉，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段。熏豆腐干也切成同樣大小的塊，干紅辣椒用紙巾擦掉備用。
2.把油倒入鍋中?；鸺訜岬搅蔁釙r(shí)，倒入豆腐干，轉(zhuǎn)中火，炸至豆腐干表面出現(xiàn)金色氣泡。
3.再往鍋里倒一點(diǎn)油，用大火加熱。當(dāng)油熱到六成時(shí)，轉(zhuǎn)小火，加入干辣椒和胡椒粉翻炒至辣，立即倒入韭菜，然后迅速倒入醬油、糖和鹽。改大火快速攪拌均勻。
4.倒入豆腐干，翻炒均勻，然后關(guān)火。
Jushipu.com提示：1。買韭菜的時(shí)候盡量選擇比較薄的葉子，比粗糙的葉子有更好的香味和特點(diǎn)。2.熏豆腐干是豆制品的一種，也可以用五香豆腐干等制作。一般在菜市場(chǎng)和超市(豆制品區(qū))有賣。
3.油炸豆腐干更香。不建議省略此步驟。
4、韭菜容易熟，只要大火快速翻炒幾下，不要炒太久，炒久了不僅特點(diǎn)：不好，而且韭菜的香味也沒了。
