酸奶是用新鮮牛奶加入活性乳酸菌經(jīng)過發(fā)酵后制成的。保存著鮮牛奶豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣等一切營養(yǎng)素。酸奶中的蛋白質(zhì)由于受到乳酸菌的作用，成為微細的凝乳，變得更容易消化吸收。酸奶中的鈣在乳酸菌的作用下，形成乳酸鈣，也更易為人體吸收。酸奶中的維生素含量比鮮奶高，有人擔心酸奶太涼，冷天吃了怕鬧肚子，想煮后再吃。這是很不科學的。因酸奶經(jīng)過煮或蒸后，它的物理性狀就會發(fā)生變化，使其特有的風味消失，營養(yǎng)價值也下降了，起特殊作用的乳酸菌會全部被殺死。 查看更多答案>>
