原料：黃豆150g、雞蛋3個(gè)。
做法：
1、 黃豆洗凈泡8小時(shí)以上，充分泡開。
2、黃豆放入豆?jié){機(jī)里加水打成熟豆?jié){。
3、豆?jié){倒入碗內(nèi)放涼。
4、雞蛋打入碗中，倒入等量的豆?jié){攪拌均勻。
5、雞蛋豆腐液過(guò)篩后倒入鋪有保鮮膜的方型容器，再覆上一層保鮮膜。冷水上鍋，中小火先蒸10分鐘，然后在保鮮膜上扎幾個(gè)小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。
6.放涼后，移至案板，切成小塊即可。
小貼士：
1.雞蛋豆腐液一定要過(guò)篩，過(guò)篩是為了使雞蛋豆腐更加細(xì)膩嫩滑。
2.蓋上保鮮膜是怕水蒸氣進(jìn)到雞蛋豆腐液中。
3.在保鮮膜上扎眼是為了能夠把雞蛋豆腐液蒸透。
