主料：沙光魚(yú)輔料：洋蔥調(diào)料：油鹽白胡椒粉料酒沙光魚(yú)湯做法：1。用魚(yú)鰓和腹脹清洗沙光魚(yú)。
2.電飯鍋里的油燒開(kāi)，加入蔥花。
3.加入洗凈的沙光魚(yú)，炒一會(huì)兒。
4.在炸魚(yú)中加入水和少許料酒。
5.蓋上蓋子煮至魚(yú)湯變白，用鹽和白胡椒粉調(diào)味，即可食用。
沙光魚(yú)湯家常菜做法大全jushipu.com小貼士：用油煎魚(yú)是魚(yú)湯變白的關(guān)鍵一步。
其實(shí)魚(yú)湯變白的原因是魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)溶于水，形成類似牛奶的乳液。蛋白質(zhì)本身是一種大分子物質(zhì)，很難溶于水。煎魚(yú)的目的是將蛋白質(zhì)高溫處理后分解成分子量較小的分子，使其更容易溶于水。
