1、菜花摘成小朵用淡鹽水浸泡十分鐘清洗干凈。
2、鵪鶉蛋煮熟去殼一開二。
3、青瓜，胡蘿卜洗凈去皮滾刀切塊。
4、蔥切花，姜切末。
5、鍋里水燒開放入胡蘿卜、花菜。青瓜撒上極少量的鹽略腌。
6、飛水?dāng)嗌磽瞥鲞^冷河控干水份備用。
7、用一小碗，放入鹽，雞粉，胡椒粉，辣椒面。
8、放入姜開和蔥花。
9、調(diào)入花辣油，紅油，香油，香醋和生抽拌勻成味汁。
10、將味汁提前澆在鵪鶉蛋上腌制一小會。
11、將菜花，胡蘿卜，青瓜倒入大碗里，放入鵪鶉蛋輕拌勻即可上碟。
菜花鵪鶉蛋特色：鮮香可口，營養(yǎng)豐富
