主料：咸菜，一袋肥牛，一袋豆腐，一塊輔料：豆皮，一根豆芽，一把蘑菇，幾根蔥，姜和蒜，適量的調(diào)料：料酒，醬油，鹽，肥牛和豆腐，以及咸菜鍋的做法：
1.如果沒(méi)有油版，先用大火炒豆芽得水分，再炒蔥姜蒜均勻出味(這樣雖然沒(méi)有油，但先有一點(diǎn)水分，不會(huì)把鍋烤焦。如果用油或者五花肉版，先倒油，或者先炸油，再用油炒香辛料和咸菜，再放豆芽)；
2.加入泡菜翻炒均勻(整塊要提前切好)；
3.炒出泡菜味，加入幾塊肥牛翻炒。因?yàn)闆](méi)有油，這里提前有肉香；
4.加入蘑菇翻炒。如果有泡木耳，一起加一點(diǎn)，翻炒；
5.煮料酒、醬油、適量鹽調(diào)味；
6.加入足夠的水，大火燒開(kāi)；
7.碼上放豆腐。如果想好看，可以把代碼圈起來(lái)，或者像我這樣的整潔的代碼。也可以扔在家里。
8.加入豆皮或其他耐煮的配菜，小火慢燉；
9.中間可以多涮兩塊肥牛增加肉味，小火煮半個(gè)小時(shí)以上，也可以久煮。出鍋前將肥牛塊全部放入鍋中；
10.一邊熱幾個(gè)青菜，等肥牛都熟了，撒上蔥花就可以開(kāi)始了。肥牛豆腐泡椒鍋家常菜做法大全
1.我一直都是用砂鍋?zhàn)龅?。懶惰的做法是不可取的。先用鐵鍋翻炒，加水后移至砂鍋燉。鑄鐵鍋，無(wú)后顧之憂。整個(gè)過(guò)程將在一個(gè)鍋里完成。
2.這道菜我沒(méi)有放油，但是肥牛之后的湯里也有很多脂肪。如果前期放油，炒豆芽的順序會(huì)后移幾步，過(guò)程中有說(shuō)明；
3.根據(jù)各自口味添加配菜。比如放自己喜歡的蘑菇品種，甚至不放。豆芽也是。我更喜歡用豆芽、蘑菇等素菜，給湯底增添一份鮮香。
