主料：活鱸魚，一個芽菜，一個葷菜，一盤姜片配蔥適量清蒸魚，醬油和虎皮鱸魚；
1.鱸魚清洗干凈后，同時做一把花刀，每把刀間隔1厘米均勻。
第二，把紅燒肉整齊的夾在切好的魚區(qū)間。
3.將剩下的肉末和芽菜放在魚身兩側(cè)，將蔥、姜切成細絲碼在魚身上，將剩下的蔥段放在盤子中央，使魚離開頭頂?shù)牡妆P，這樣熱風(fēng)循環(huán)，魚受熱均勻。
第四，可以加一點蒸魚和醬油，或者澆上蒸豬肉的原汁。
5.1)蒸籠水燒開后一定要蒸五分鐘，然后放在鱸魚火上，關(guān)火。然后利用火的余熱，不揭開鍋蓋蒸五分鐘。(溫度是最高機密)
2)取出，撒上蔥花絲，最后淋上熱油使其變香！
