主料：芋頭調(diào)料：醋、綿白糖、拉絲法小芋頭；
1.將芋頭洗凈泥沙后刮凈，大芋頭切成小塊。
2.鍋里燒熱油，鍋里炸饅頭，中火慢慢煎。一定要把饅頭煎到外脆里嫩，看起來金黃的時候再撈出來。
瀝干油，取一個盤子，刷一層熟油。
3.鐵鍋留少許底油，油熱后加入白糖，用小火慢慢煨糖，待糖全部融化冒泡時加入半茶匙醋。
慢慢煮糖，直到糖的顏色變黃，再由黃變紅。這時候馬上關(guān)火，把炒好的芋頭放進(jìn)去，折騰幾下，讓芋頭均勻沾上糖漿。
4.吃的時候趁熱上桌。
八小芋頭家常菜做法大全
1.炒芋頭的時候要外脆里嫩，芋頭要全熟。如果覺得炒一次不好，那就再炒一次。
2.油不需要太多底油，因為油和糖可以根據(jù)顏色來作用。糖變成金紅色就更好了，用水煮就復(fù)雜多了。
溫度更難掌握。
3.拉絲一定要用軟糖，糖的量要合適。糖60 ~ 70克為宜。
4.加一點醋。醋酸可以讓糖更好的從絲中滴出來，不容易返砂。
5.盤子一定要上油，因為即使上了油，也難免會粘在盤子上，但不會粘的很厲害。
6、趁熱吃，記得蘸點涼水，小心外面冷燙了嘴。
