主料：黃魚400g熟鵪鶉蛋6個(gè)輔料：紫蘇1個(gè)大蒜5個(gè)生姜1個(gè)剁椒2湯匙姜蔥水1湯匙調(diào)料：啤酒100g蠔油1湯匙生抽1湯匙鹽適量紅黃魚做法：
1.將處理過的黃花魚腹部洗凈，擦干表面水分，用刀在背部輕輕劃一刀。
2.加入姜汁，均勻抹在魚上，然后均勻撒些鹽，腌制10分鐘。
3.紫蘇洗凈，大蒜和生姜切成粉末。
4.不粘鍋放少許油，將黃魚煎至兩面金黃后輕輕滑出。
5.鍋中分別放少許油，放入姜、蒜、紫蘇。
6.加入剁碎的胡椒，炒香。
7.加入啤酒。
8.調(diào)入蠔油和醬油。
9.將魚滑入鍋中。水燒開后，蓋上蓋子小火燜2分鐘。然后輕輕轉(zhuǎn)到另一邊，小火燉2分鐘。
10.鍋里汁濃時(shí)，把魚滑到盤子里，澆上湯，撒上大蔥，周圍放上切好的熟鵪鶉蛋。
云華黃魚家常菜左氏大全
1.姜蔥水是用少許水揉碎姜和細(xì)香蔥制成的。2.黃花魚油炸后容易碎，取出時(shí)一定要小心，保證形狀完整。
3.鵪鶉蛋可以先煮后煮。
