主料：苦瓜、豬肉餡、蝦仁、水煮香菇、輔料：蔥白、水淀粉、調(diào)料：鹽醬油、清湯、香油、苦瓜釀造；
1.苦瓜洗凈，斜切頭尾，切成小塊，去瓤去籽；在沸水中焯一下，立即取出，冷卻。
2、水發(fā)香菇去根，洗凈切碎；將蝦洗凈，搗碎。
3.豬肉餡稍微剁成肉末。
4.取一大碗，放入肉末、蝦泥和香菇，放入蔥花、鹽和醬油，攪拌均勻。
5.分批加入清湯，同向攪拌。(讓肉餡更有彈性，成品菜更香)
6.把苦瓜一個一個的填滿肉，用勺子壓一下。
7.盤子里放一點(diǎn)油，把苦瓜杯放進(jìn)去。
8.鍋內(nèi)水燒開，大火蒸5分鐘取出。
9.將枸杞放入鍋內(nèi)火上，將蒸好的苦瓜原汁放入鍋內(nèi)煮沸，淋上少許香油和釉面醬。
10.將醬汁澆在蒸好的苦瓜上，用枸杞點(diǎn)綴。
