主料：鳳爪600g輔料：花椒、桂皮、八角、干辣椒、調(diào)料：老鹵、糖、鹽、調(diào)和油、料酒、燉鳳爪；
1.準(zhǔn)備材料，雞爪清洗干凈。
2、雞爪下鍋飛水(可以去腥)。
3.將砂鍋?zhàn)诨鹕?，老鍋燒開，放入花椒、桂皮、八角、干辣椒，加入適量的鹽和料酒。
4.熱鍋放油加熱，加入一勺白糖炒出糖色。
5.把飛在水面上的雞爪瀝干，放糖在鍋里。
6.將炒好的雞爪放入砂鍋中，小火煨半小時(shí)。
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