主料：佛手1油面筋8輔料：紅椒1姜1調(diào)料：油2湯匙鹽1湯匙紹酒1湯匙水淀粉1湯匙佛手燴面牛筋做法：
用水洗凈表層土，剝?nèi)ス掀?，對半切開，取出瓜芯，切成0.5cm厚的薄片。紅辣椒洗凈去核，切成3厘米的三角形。生姜去皮，切成菱角片。
面筋用筷子在里面戳幾個(gè)洞，讓湯汁在煮的時(shí)候能徹底滲透進(jìn)去。
中熱鍋加熱油至五成熱(把油鍋放在手背上能感覺到明顯的熱)。將姜片放入鍋中炒香，然后放入佛手片翻炒2分鐘，再放入油面筋和紅辣椒片翻炒均勻。
鍋內(nèi)放入鹽、紹酒和150毫升水，大火燒開，蓋上小火，燜10分鐘。
最后，待油面筋完全軟化煮熟后，加入水淀粉將湯汁稍微勾芡。
手燴面金家常菜食發(fā)全
1.佛手瓜主要產(chǎn)于南方。其外觀與鴨梨相似，表面有稀疏的結(jié)節(jié)狀突起，有五條縱溝，臍凹，果皮綠色或青白，果肉白色，纖維少，有香味。
2.面筋比較蓬松，可以在下鍋之前捏一點(diǎn)，使其壓縮，更容易煮熟。用筷子在面筋上戳幾個(gè)洞，可以有效縮短烹飪時(shí)間，方便烹飪。
3.如果家里有常備的雞湯，就加到菜里而不是用水煮，這樣面筋會被充分吸收，口感會更完美。
