主料：活海參、珍珠鮑魚、輔料：鮑魚精、清酒100克、魚露400克、兩湯30克、味噌1000克、小米椒400克、墨魚精10克、調(diào)料：醬油100克、雞汁100克、日本醬油50克、雙寶800克、必須：
1腌制鮑魚食材：鮑魚精100g、清酒400g、雞汁50g、魚露30g、二湯1000g、味噌醬400g、日本醬油800g、生抽100g、小米椒10g、墨魚精100g。將以上原料全部放在一起，大火燒開后自然冷卻。
2.用剪刀在活海參腹部剪開一個口子(口子約為海參長度的一半，主要是保證海參的形狀)，去除腸子和泥沙，放入沸水鍋中，中火煮5分鐘左右，再放入高壓鍋中，壓12~15分鐘(時間根據(jù)海參大小靈活控制)。然后，用剪刀將壓好的海參腹部完全剪開，清洗干凈。加入冰塊，放入冰箱冷藏24小時。
3.將活珍珠鮑魚宰殺洗凈，放入濃湯中，煨5分鐘，然后放入事先準備好的湯中，將鮑魚腌制12小時。這樣做出來的鮑魚比純鍋做出來的更脆，然后擺盤。
風(fēng)味：海參原汁原味，鮑魚清爽可口。
