“這是葷素結(jié)合，中西合璧的菜肴。這道菜借鑒了魯菜蓮子蝦的做法。它是用蘆筍湯做成的，上面放著白色的蛋清和粉紅色的蝦肉。又好吃又養(yǎng)眼?！?
成分詳情
主料：蘆筍，土豆8個，蛋清半個，牛奶4個，雞湯80g，奶油適量，輔料鹽25ml，黑胡椒適量，料酒適量，淀粉適量，咸鮮口味適量，翻炒過程，耗時一小時，簡單難，步驟1。蝦洗凈去皮，去蝦線。2蝦仁加少許鹽、料酒、淀粉上漿。3蘆筍洗凈，去根去老皮。4將蘆筍切成段。5土豆去皮，切塊。6將蘆筍和土豆放入鍋中，加入剛沒吃過蘆筍的清湯，煮至蘆筍和土豆熟透。7將土豆和蘆筍與雞湯一起打成糊狀。8將果泥倒入鍋中，加入奶油。9將湯煮至濃稠，加入適量鹽和黑胡椒調(diào)味。在10鍋里燒開水，把蝦焯一下。1把蛋白放在碗里。12用打蛋器把蛋白打成泡沫。13在蛋清中加入牛奶，打勻。4鍋里放油，小火煨至微熱，再加入蛋清液。15用鏟子慢慢推動蛋液，直到蛋清逐漸凝固。16倒入蝦仁，加點鹽調(diào)味，翻炒至蛋清凝固。7將蘆筍湯倒入盤底。18把炸好的芙蓉蝦放在濃湯上。小貼士：切記不要大火炒蛋清。來自暖食世界的sunny作品中使用的炊具：食物調(diào)理劑、煮鍋、炒鍋。類別：熱菜、家常海鮮、普通菜、兒童和老人春季食譜、夏季食譜、午餐宴會
