“昨天我自己做了中秋節(jié)的涼菜。
叫閩南涼菜，也就是拼盤(pán)。冷菜是閩南宴席上的第一道菜。
集一些配菜當(dāng)菜。
閩南拼盤(pán)的風(fēng)格非常多變。今天我就來(lái)介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的小四拼。"
成分詳情
主料叉燒，皮蛋1個(gè)，章魚(yú)2個(gè)，海蜇皮3個(gè)，輔料1包，黃瓜片2片，番茄皮1個(gè)，咸鮮味1個(gè)，過(guò)程需要幾個(gè)小時(shí)。涼菜常見(jiàn)難點(diǎn)，小四件套做法，步驟1，豬頸肉在于油花分布小，食用口感綿密清香。用叉子在肉的兩面插上一些小孔，使之入味，這樣就可以直接買(mǎi)叉燒醬了，省去了各種調(diào)和的麻煩。將叉燒醬涂在肉的兩面，均勻涂抹，放入冰箱保鮮。腌制24小時(shí)后，取出常溫一小時(shí)預(yù)熱，倒出汁液。讓它稍微變干.3放入烤箱烤半小時(shí)，兩面刷上蜂蜜，晾涼后切片。4海蜇皮，擠出水分。姜切段，豆豉一勺，白芝麻少許，加香油幾滴，陳醋1茶匙，蒜頭2個(gè)，醬油1茶匙。5攪拌均勻，腌制......................把肉做得緊實(shí)有彈性，所有食材做好就放在盤(pán)子里。9涼拌海蜇絲10開(kāi)胃皮蛋11叉燒12水煮章魚(yú)13閩菜涼菜做好了，宴席的第一道菜14各種調(diào)料很好吃。15閩南特色小貼士涼菜需要準(zhǔn)備蘸料，如蒜、醋、醬油、香油等。美食世界豆皇俠烹飪的作品所使用的廚具：電烤箱、煮鍋、煎鍋分類(lèi)。
