北京商報(bào)今日消息，“一頭牛一天草料成本80元左右，沒人收奶。幾十頭牛的牧場(chǎng)，一個(gè)月能虧幾十萬。寄希望于短期內(nèi)看不到好的行情，只能殺牛賣牛肉，及時(shí)止損?！卑不帐∷拗菔幸晃火B(yǎng)了30多年奶牛的奶農(nóng)老李今日告訴北京商報(bào)記者，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模大、貨源充足的北方地區(qū)，如河北、內(nèi)蒙古、山東等地，已經(jīng)開始出現(xiàn)“倒奶殺?！爆F(xiàn)象，而牧場(chǎng)少的南方省市，供需暫時(shí)正常。
原奶市場(chǎng)怎么了？在日前召開的河北省原料奶價(jià)格協(xié)調(diào)會(huì)上，原料奶計(jì)算參考價(jià)從最低的3.93元/公斤下調(diào)至3.85元/公斤，逼近北方3.5-3.8元/公斤的成本價(jià)。這也是河北省生鮮乳價(jià)格協(xié)調(diào)會(huì)首次公布附有附加條件的交易參考價(jià)，要求乳企收回所有應(yīng)收款項(xiàng)，如期續(xù)簽采購(gòu)合同，困難緩解后補(bǔ)償差價(jià)。
專家建議，可以盡快實(shí)施“噴粉補(bǔ)貼”，推進(jìn)“國(guó)家收儲(chǔ)奶粉”政策，向公眾發(fā)放“牛奶消費(fèi)券”，刺激乳制品消費(fèi)，為乳企紓困。
“倒奶殺?！背跻姸四?。
“現(xiàn)在北方地區(qū)的河北、內(nèi)蒙古、山東等地已經(jīng)開始出現(xiàn)2015年的‘殺牛倒奶’現(xiàn)象?！崩侠罡嬖V北京商報(bào)今日記者，養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛和牛奶太多，3.85元/斤的價(jià)格賺不到錢。即便如此，下游需求還是跟不上。從伊利、蒙牛乳企近幾年的銷量下滑就可以看出來。企業(yè)收奶減少，訂奶合同到期后，北方很多奶農(nóng)沒有收到新一年的訂奶合同，噸奶囤積，沒有市場(chǎng)。
老李今年剛滿60歲，1984年開始養(yǎng)牛。2020年，因?yàn)榧依锏暮⒆佣冀Y(jié)婚了，市場(chǎng)不太好，他就把牧場(chǎng)關(guān)了，開始做奶牛經(jīng)銷商，到全國(guó)各地去買奶牛，根據(jù)質(zhì)量賣給不同的渠道。見證了行業(yè)的繁榮，也經(jīng)歷了幾輪“倒奶殺?！毙星椋劦氖乾F(xiàn)在的乳業(yè)市場(chǎng)。
“我是上海一家牧場(chǎng)的客戶。沒有企業(yè)收奶?，F(xiàn)在一個(gè)月要交幾十萬。短期內(nèi)看不到市場(chǎng)好轉(zhuǎn)的希望。我已經(jīng)賣掉了不到一半的奶牛。只能說，牛賣了，你也不用賠錢，但牛賣了當(dāng)肉牛，也挽回不了損失?！崩侠罱忉屨f，從養(yǎng)殖成本來看，為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和產(chǎn)奶，奶牛一般吃的飼草原料是青儲(chǔ)帶穗的嫩玉米，每噸800多元，折合4毛錢/斤左右。肉牛吃黃儲(chǔ)玉米，折合1毛多/斤。從產(chǎn)肉率來看，肉牛是專門育肥的，好的產(chǎn)肉率最高可達(dá)50%。奶牛產(chǎn)奶多，產(chǎn)肉率只有30%左右。同樣體重的奶牛產(chǎn)的牛肉要少得多。
對(duì)于老李提到的北方市場(chǎng)的情況，內(nèi)蒙古王德農(nóng)牧科技有限公司負(fù)責(zé)人張今日對(duì)北京商報(bào)記者表示，王德農(nóng)牧主要是將奶牛銷往全國(guó)各地。“我在河北的一個(gè)奶農(nóng)客戶，養(yǎng)了1000多只乳頭產(chǎn)奶，但是由于行情下滑，半年來將近一半的奶牛都變成了肉牛育肥，但是肉牛和奶的行情不好，幾乎一只都不收。"
“河北省奶業(yè)協(xié)會(huì)提出的參考價(jià)3.85元/斤已經(jīng)逼近成本線，只是一個(gè)‘參考’。”獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮對(duì)今日北京商報(bào)記者表示，“不同規(guī)模的奶牛場(chǎng)成本不一樣，基本在3.5-3.8元/斤。去年奶價(jià)高的時(shí)候，北方的原奶能賣到4.6-4.8元/斤，養(yǎng)殖場(chǎng)少的南方價(jià)格會(huì)更高。另外，農(nóng)場(chǎng)委員會(huì)制定的價(jià)格僅供參考
“從原料奶的消費(fèi)需求端來看，一方面，從去年開始酸奶的銷量一直在下降。在疫情影響下，終端需求有所減弱；另一方面，從2022年開始，各大企業(yè)都在對(duì)收集的鮮奶進(jìn)行除塵。目前撒粉量已經(jīng)比較豐富，很多中小乳企2023年可能不再?gòu)哪翀?chǎng)收集部分鮮奶，導(dǎo)致個(gè)別牧場(chǎng)還沒有簽訂2023年的訂單合同?！彼瘟练治龅?。
宋亮所說的噴粉，是指在乳制品銷售不暢的情況下，將保質(zhì)期只有2-3天的鮮奶進(jìn)行殺菌、濃縮，制成奶粉儲(chǔ)存。噴粉保質(zhì)期一般在一年左右，奶牛產(chǎn)量低的時(shí)候可以重復(fù)使用減量。
隨著時(shí)間越來越接近現(xiàn)在，河北省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)袁運(yùn)生認(rèn)為，近期原料奶需求減弱主要是受疫情影響?！叭藗兊娜橹破废M(fèi)水平下降了。畢竟在居家隔離的日子里，米、面、油、菜是基本的生活保障。隨著學(xué)生放假，校奶中的供應(yīng)也停滯不前，乳制品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量下調(diào)，庫(kù)存激增，鮮奶消費(fèi)量驟降”。
雖然牛奶的消費(fèi)量有所減少，但河北省大部分乳品企業(yè)仍然按照《生鮮乳購(gòu)銷合同》協(xié)議收購(gòu)原料奶，然后加工成奶粉儲(chǔ)存。據(jù)河北省奶協(xié)不完全統(tǒng)計(jì)，河北省每天噴粉儲(chǔ)存的剩余鮮奶有4000多噸，每天占用企業(yè)資金1600多萬元。
就養(yǎng)殖端本身的供給增長(zhǎng)而言，所有接受采訪的養(yǎng)殖戶都表示，前幾年北方養(yǎng)奶牛相關(guān)補(bǔ)貼力度比較大，導(dǎo)致這幾年奶牛產(chǎn)能大幅提升。據(jù)張介紹，內(nèi)蒙古等地養(yǎng)牛補(bǔ)貼包括貸款、建養(yǎng)殖場(chǎng)補(bǔ)貼、飼草料補(bǔ)貼、收奶補(bǔ)貼等。寧夏2019年農(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)補(bǔ)貼政策顯示，存欄奶牛300頭以上的奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)項(xiàng)目可申請(qǐng)補(bǔ)貼，補(bǔ)貼最高可達(dá)170萬元。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)證明了供給端的充足。2022年1-11月，乳制品產(chǎn)量2848.9萬噸，同比增長(zhǎng)2.8%。聚焦原奶本身，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2018年以來，我國(guó)牛奶產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，2021年牛奶產(chǎn)量達(dá)到3683萬噸，同比增長(zhǎng)7.1%。
市場(chǎng)好轉(zhuǎn)可能需要3-4年。
奶牛市場(chǎng)疲軟。農(nóng)民是怎么花的？
“養(yǎng)殖戶本身幾乎沒有任何風(fēng)險(xiǎn)控制措施，只能跟著市場(chǎng)走。”老李講述了自己在2015年市場(chǎng)低迷時(shí)的經(jīng)歷?！拔耶?dāng)時(shí)養(yǎng)了80多頭牛，牛奶賣不出去。我不得不在維持日常供求的同時(shí)，殺了30多頭牛去賣牛肉，把損失花掉了?！?
老李說，他當(dāng)時(shí)的銷售主要是給市里訂購(gòu)的小區(qū)賣鮮奶和酸奶。而大型養(yǎng)殖場(chǎng)與企業(yè)簽約，虧損只能跟著企業(yè)走。市場(chǎng)好的時(shí)候，價(jià)格高，銷售額也高。市場(chǎng)不好的時(shí)候，企業(yè)沒辦法少買。
針對(duì)已經(jīng)開始出現(xiàn)的“倒奶殺?！钡拿珙^，袁運(yùn)生建議，“首先要在頂層設(shè)計(jì)層面考慮全產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)劃和布局。特別是好像沒有建奶牛場(chǎng)的計(jì)劃。只要有土地和資金，誰都可以建。建議根據(jù)乳制品加工能力合理規(guī)劃和審批奶牛場(chǎng)建設(shè)，必要時(shí)實(shí)行配額制，盡可能實(shí)現(xiàn)鮮奶供需平衡。其次，為解決乳品企業(yè)剩余鮮奶過多、噴粉量過大的問題，應(yīng)盡快落實(shí)“噴粉補(bǔ)貼”，推動(dòng)“國(guó)家收儲(chǔ)奶粉”政策的實(shí)施，并向公眾發(fā)放“牛奶消費(fèi)券”，以
從長(zhǎng)期來看，宋亮認(rèn)為下游乳制品消費(fèi)將在2025年出現(xiàn)較好的復(fù)蘇。就現(xiàn)階段而言，全球通脹導(dǎo)致大宗商品價(jià)格上漲，飼料價(jià)格上漲給養(yǎng)殖戶帶來巨大成本壓力，奶價(jià)下行疊加成本加大。預(yù)計(jì)2023年，60%以上的牧場(chǎng)可能出現(xiàn)不同程度的虧損。
“短期來看，2023年下半年或四季度有可能企穩(wěn)。2023年隨著經(jīng)濟(jì)的逐步回暖，會(huì)體現(xiàn)到原料奶的需求端也會(huì)有所改善，但供給端需要一段時(shí)間才能體現(xiàn)出來，所以全國(guó)奶源供大于求的局面還會(huì)維持一段時(shí)間?！闭闵套C券食品飲料首席分析師楊季對(duì)北京商報(bào)記者表示。
