流言1
復(fù)原乳是“假牛奶”
流言：市面上很多奶制品注明為“復(fù)原乳”，這類(lèi)產(chǎn)品是“假牛奶”，食用不利于健康。
真相：復(fù)原乳又稱(chēng)還原乳或還原奶，是指將干燥或者濃縮的乳制品與水按比例混合均勻后獲得的乳液。通俗地講，復(fù)原乳就是“用奶粉兌水”還原而成的奶。我國(guó)現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，復(fù)原乳可以用作滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳等奶類(lèi)產(chǎn)品的原料奶。
相比生牛乳，復(fù)原乳的加工過(guò)程更復(fù)雜，要經(jīng)過(guò)生乳殺菌、熱噴奶粉等至少兩次高溫處理，因此會(huì)損失一些對(duì)熱比較敏感的水溶性維生素，如維生素B1、B2、B6、B12等，但這并不意味著復(fù)原乳不好。從營(yíng)養(yǎng)角度看，喝牛奶主要是為了獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，以及脂溶性的維生素A、維生素D等。復(fù)原乳的優(yōu)勢(shì)在于更低的儲(chǔ)存和運(yùn)輸成本，能讓生活在離奶源地較遠(yuǎn)的消費(fèi)者喝到性?xún)r(jià)比更高的牛奶。
流言2
反季節(jié)水果不健康
流言：市面上反季節(jié)種植的水果越來(lái)越多，這些水果有害健康，盡量不要吃。
真相：應(yīng)季水果是在各個(gè)不同的季節(jié)中按照自然規(guī)律生長(zhǎng)成熟的水果，反季節(jié)水果則是指在溫室里栽培出來(lái)的水果。反季節(jié)水果并不是靠使用激素生長(zhǎng)的，主要是通過(guò)大棚設(shè)施、提高室溫等手段改變生長(zhǎng)環(huán)境，從而讓其成熟季節(jié)提前。如果按照國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)栽培，反季節(jié)水果的品質(zhì)和應(yīng)季水果并無(wú)多大區(qū)別，對(duì)身體健康沒(méi)有危害。
流言3
電水壺?zé)乃畵p傷神經(jīng)還致癌
流言：電熱水壺內(nèi)膽屬于不銹鋼材質(zhì)，里面含有錳元素，在燒水的過(guò)程中錳元素會(huì)析出。長(zhǎng)期攝入可導(dǎo)致體內(nèi)的錳超標(biāo)，從而損傷神經(jīng)，甚至致癌！
真相：電熱水壺的制作材料中雖然含有錳，但其是以致密組織存在的，即便是持續(xù)翻煮1000小時(shí)以上，能析出的錳元素也很有限，對(duì)人體的影響基本可忽略不計(jì)。購(gòu)買(mǎi)不銹鋼熱水壺，應(yīng)選用304不銹鋼、316不銹鋼等食品級(jí)不銹鋼，或是選擇帶有“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB 9684-2011”或“食品接觸用”標(biāo)識(shí)字樣的電熱水壺。購(gòu)買(mǎi)玻璃熱水壺，應(yīng)選用高硼硅玻璃。不過(guò)，彩色的陶瓷電熱水壺有可能析出重金屬有毒元素，建議選擇內(nèi)壁無(wú)顏色、無(wú)圖案的產(chǎn)品。
流言4
牙膏蘸水后效果大打折扣
流言：蘸水會(huì)降低牙膏中摩擦劑的摩擦力，對(duì)牙齒清潔效果產(chǎn)生不利影響。此外，蘸水后美白牙膏或脫敏牙膏的功效也會(huì)大打折扣。
真相：牙膏不僅不怕水，還需要水的配合才能發(fā)揮作用。事實(shí)上，水（比例為15%-50%）和摩擦劑（比例為25%-60%）、保濕劑（比例為20%-60%）是牙膏的3種主要成分。牙膏如果只有摩擦劑一種成分，其固態(tài)顆粒就會(huì)如同“一盤(pán)散沙”，無(wú)法發(fā)揮預(yù)期的清潔作用，或者與牙齒“硬碰硬”，對(duì)牙齒造成較大損傷。各種功效的牙膏也都有“求”于水。比如，美白牙膏通常采用過(guò)氧化鈣等過(guò)氧化物漂白牙齒，而過(guò)氧化鈣遇水才能分解出能夠發(fā)揮效用的過(guò)氧化氫。
考慮到健康人口腔中唾液自帶水分，牙膏蘸不蘸水使用都沒(méi)有太大關(guān)系。
流言5
促排取卵會(huì)導(dǎo)致更年期提前
流言：進(jìn)行試管嬰兒促排卵治療，相當(dāng)于卵子被提前透支了，因此會(huì)導(dǎo)致更年期提前。
真相：這種擔(dān)憂純屬多慮。青春期女性的卵巢中約有30萬(wàn)顆卵子，在其后的幾十年間，每天大約以30顆的速度閉鎖和凋亡。即使在不使用促排卵藥物的情況下，女性一次月經(jīng)周期也會(huì)有一大批卵泡發(fā)育，其中最敏感的那枚卵泡在體內(nèi)激素的作用下發(fā)育成熟并完成排卵，而同一批的其他卵子則隨之凋亡。
打促排卵針，是使那些原本會(huì)凋亡的卵子也能長(zhǎng)大成熟，這屬于“變廢為寶、資源回收”，不會(huì)額外耗損卵子的“庫(kù)存量”，因而不會(huì)使更年期提前到來(lái)或是使女性提前衰老。
（北京市科協(xié)、北京科技記者編輯協(xié)會(huì)發(fā)布）
（原標(biāo)題：“科學(xué)”流言榜（2023年2月））
