“豆醬，又稱豆醬、豆沙，是由大豆經(jīng)發(fā)酵、油炸、研磨而成，是我國(guó)的傳統(tǒng)醬。具有濃郁的醬香和酯香，咸中帶甜。它可以用于各種烹飪方法，如燉，蒸，炸，混合等。也可以作為佐餐。
醬油的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等。是人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅可以在烹飪過(guò)程中增加菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以在微生物的作用下產(chǎn)生蛋白質(zhì)中的氨基酸，使菜肴呈現(xiàn)出更加鮮美的味道，具有開胃助食的功效。同時(shí)富含亞油酸和亞麻酸，有利于人體補(bǔ)充必需脂肪酸，降低膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。此外，其不飽和脂肪酸和大豆磷脂能保持血管彈性，健腦，防止脂肪肝形成。
紅燒土豆魷魚，醬香而不膩，魷魚Q彈，紅薯好吃飯。
雖然魷魚背負(fù)著“膽固醇高”的罵名，但其實(shí)魷魚膽固醇最高的部分是內(nèi)臟，而內(nèi)臟恰恰是我們不吃的部分。魷魚中牛磺酸與膽固醇的比例是2.2，所以吃魷魚時(shí)，膽固醇只是人體正常使用，不會(huì)在血液中堆積。沒(méi)什么好擔(dān)心的。"
成分詳情
主料：魷魚土豆5個(gè)，洋蔥1個(gè)，糖小半勺，料酒少許，醬油少許，植物油1勺，醬香2勺。紅燒過(guò)程需要20分鐘。如何用常見(jiàn)難度的土豆醬燉魷魚？第一步：用冷水沖洗手掌大小的魷魚。如果是冰凍的，需要用冷水浸泡解凍。2捏住頸部，拔出頭部和內(nèi)臟，扔掉透明軟骨，不要弄斷“墨汁”。(其實(shí)魷魚墨很有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體也有好處，但是我們習(xí)慣了扔掉不吃，所以一旦壞了，顏色和味道有輕微影響也沒(méi)關(guān)系。)3抱頭，把中間硬硬的嘴擠出來(lái)，扔掉。4去皮，切成寬段。如果有這種半透明的組織，那就是魷魚籽。煮的時(shí)候很好吃。不要扔掉它。5縱向剖開頭部，全身處理。(可以焯水去除雜質(zhì)，也可以不焯水，因?yàn)轸滛~很小，容易煮。焯水后，很容易燉。這肉又老又硬，不好吃。如果用肉質(zhì)較大的魷魚片，可以用70-80度的水快速焯一下)。6土豆洗凈去皮，洋蔥切成細(xì)條，蔥花切末。7熱鍋熱油，爆香蔥花。沒(méi)有蔥，但是蔥葉湊合，香味沒(méi)有蔥香。將洋蔥翻炒均勻，加入一勺醬油，加水，煮沸。9將土豆切成滾刀塊。滾刀塊就是邊切三角塊邊滾土豆。這種塊形狀隨意，大小厚薄適中，容易烹飪。一般這種塊是用來(lái)做地山線的。10將土豆倒入鍋中，小火燉七八分鐘至熟。1改小火，加入魷魚、鹽、料酒、糖，拌勻。2小火煨三兩分鐘，待魷魚變色時(shí)關(guān)火，再蓋上蓋子用余熱煨一會(huì)兒，即可出鍋。美食天下尋找桃花島作品中使用的廚具：煮鍋類別：熱菜、家常菜、海鮮午餐晚餐
