新京報訊 據“中國食品科學技術學會”微信公眾號消息，為幫助消費者科學認識、選購大米，中國食品科學技術學會近日發(fā)布關于大米的消費提示。
消費者應通過正規(guī)渠道購買大米。購買預包裝大米時，要查看包裝上的食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等信息。購買散裝大米時，首先要看色澤，應豐滿光滑、有光澤，色澤正常；其次要聞氣味，有清香味，無異味，有霉味等異味的大米不宜食用。
儲存大米時要保證盛裝容器潔凈、干燥，將大米放在陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。失去稻殼與皮層保護的大米，容易受環(huán)境條件影響吸濕、生霉、生蟲等，尤其是在夏季高溫高濕條件下，更易變質。有些家庭會在夏天把大米拿出來曝曬，這會嚴重降低大米的食用品質，并不會防蟲驅蟲，再次放回潮濕的環(huán)境里的大米更容易受潮、霉變和生蟲。如果不經常在家做飯，建議購買小袋真空包裝的大米。
此外，隨著制米工藝的現(xiàn)代化，符合生產標準的車間基本能保證大米的清潔衛(wèi)生。在淘洗米粒時，不需用力搓揉或攪動，也不要長時間浸泡大米，淘洗次數(shù)不宜過多，易引起大米營養(yǎng)成分的流失。烹調大米時，不宜加堿，避免破壞B族維生素。建議消費者做到粗細搭配，不要過度追求外觀與口感。
校對 柳寶慶
