大家好，小楊來回答以上關(guān)于紅燒魚做法的問題。小楊也在網(wǎng)上搜集了一些關(guān)于紅燒魚做法的相關(guān)信息，就和大家分享一下，了解一下。
回答：
1.準(zhǔn)備一條清洗干凈的鯉魚，在魚身兩側(cè)放一把小刀，在魚身上均勻地撒上面粉，然后把魚放在鈴鐺里炸。
2.鍋底留油，下豆瓣醬、小蔥、姜、八角翻炒，加入適量水、料酒、糖。
3.加入炸鯉魚和適量的醬油、醬油、蠔油。
4.用大火燒開，用小火煨鐘。
5.鯉魚的其他方法：先殺黃魚，刮去魚鱗，去除內(nèi)臟，去掉腹部的黑膜，去掉鰓。
6.撕下魚頭里面的黑色薄膜。
7.這些黑色電影是魚腥味的來源。
8.在廚房用紙把魚身上的水擦掉，然后用刀刮魚背上的脊骨，但不要剪掉。
9.這樣既能保持魚的完整，又能讓魚容易入味。
10.然后在魚身上拍一層薄薄的淀粉。
1.姜蒜換成刀備用。
12.鍋里的油燒熱，魚煎一會(huì)兒，定型后用鍋鏟輕輕搖一搖。
13.然后輕輕翻面，將魚的兩面煎至金黃色。
14.把姜蒜全部放進(jìn)去翻炒。
15.魚身加入五份水，然后加入醬油、蠔油、糖和鹽，輕輕攪拌煮沸。
16.之后，轉(zhuǎn)中火，不要蓋蓋子，用鍋鏟把湯舀到魚上，持續(xù)十分鐘左右。
17.然后，大火收汁，關(guān)火前倒一點(diǎn)香油，然后關(guān)火出鍋。
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