瀟湘晨報(bào)消息，今天是大年初五，你家的剩菜吃完了嗎？
可以說(shuō)，大年三十晚上一大桌雞鴨魚(yú)肉吃得有多嗨，這幾天吃剩菜就有多崩潰。
雖然說(shuō)早在回家之前，漂流在外的游子們，就已經(jīng)預(yù)測(cè)了對(duì)于剩菜的具體品種?？勺罱蠹也虐l(fā)現(xiàn)：
原來(lái)，每年春節(jié)餐桌上。南方，有南方的噩夢(mèng)；北方，有北方的陰霾。
吃不完還要打包帶走
南方人過(guò)年與新鮮菜無(wú)緣
湖南人過(guò)年的餐桌上有各種臘味，看著年初五還曬在室外的各種臘貨湖南人表示真的很心力交瘁。
那種吃一口喝三升水都解不了渴的感受不愿回憶，頓頓臘肉、臘魚(yú)、臘香腸，吃不完再帶回家，這段時(shí)間的湖南人已經(jīng)和新鮮菜無(wú)緣了。
順著地圖往上，越過(guò)洞庭湖，湖南的鄰居湖北一樣也有自己的煩惱。
面里是丸子，湯里是丸子，蔬菜里是丸子，火鍋里也是丸子......世界上所有的丸子都是只有剛出鍋的才最好吃。
再來(lái)到江浙滬一帶，這邊的人們就愛(ài)吃糯嘰嘰，年糕、粽子、粿子糕等等糯嘰嘰的食物都會(huì)上年夜飯的餐桌。
但實(shí)際上的江浙滬孩子一到冬天，對(duì)糯嘰嘰的恐懼，不亞于老鼠看到粘鼠板。
為了消耗掉家里幾百斤的年糕，浙江人可以做出蔬菜配碳水，鯧魚(yú)配年糕的經(jīng)典搭配。
小孩子不喜歡吃蔬菜？那搭配個(gè)年糕炒著吃吧。
過(guò)年得有魚(yú)，正好搭配著年糕一起吃吧！這些經(jīng)典搭配，可都是浙江人被消耗不掉的年糕逼出來(lái)的主觀能動(dòng)性。
還有兩廣地區(qū)，標(biāo)志性的美食當(dāng)屬白切雞。
△圖源/抖音截圖
可再好吃的白切雞也架不住頓頓吃天天吃啊，一道白切雞，初一殺一只，初二殺一只，初五、初八......能一直邊殺邊吃直到十五。
主食、炸物開(kāi)大會(huì)
北方的餐桌從來(lái)不浪費(fèi)
北方的美食就如北方人性格一樣豪爽，愛(ài)吃那就天天吃。
在北方，萬(wàn)物皆可炸。炸藕夾、炸魚(yú)塊、炸丸子......通通都會(huì)被放進(jìn)大盆里，要說(shuō)河南人這幾天怎么吃飯？盆蓋兒一掀，吃吧孩兒，還多著呢。
等到第二天熱飯的時(shí)候，再把所有的菜匯入同一個(gè)碗，所有的東西糊到一塊......再配上年前蒸的能吃到三月份的各種饅頭，如一場(chǎng)無(wú)限流噩夢(mèng)。
要不南北同胞們大家聯(lián)系聯(lián)系，互相換個(gè)年貨嘗嘗，也好比頓頓重復(fù)強(qiáng)。或者各省出一家人湊一起過(guò)個(gè)年， 南北一起，主打一個(gè)營(yíng)養(yǎng)均衡。
北方的春節(jié)怎么少的了餃子？甭管你是氣溫負(fù)三十度的東三省還是中部幾省，一到過(guò)年，家家戶(hù)戶(hù)都是餃子。
開(kāi)學(xué)吃餃子，放假吃餃子，來(lái)人吃餃子，送人吃餃子，天冷吃餃子，天熱吃餃子，二十四節(jié)氣吃餃子，有事吃沒(méi)事吃高興吃不高興也吃。
已經(jīng)吃了幾天吃到眼前發(fā)黑的你看著媽媽再端來(lái)一盤(pán)餃子悠悠地說(shuō)：那天剩了點(diǎn)餡，我又和了點(diǎn)面，吃餃子吧。
還有黑龍江的網(wǎng)友要現(xiàn)身說(shuō)法，餃子天天吃，但也至少是現(xiàn)煮的，好過(guò)某些回鍋過(guò)無(wú)數(shù)遍已經(jīng)看不出原本面目的菜了。
三道鱗熱成三道炭，畫(huà)面太美不敢下口。
寧剩葷，不剩素
春節(jié)剩宴咋處理？
春節(jié)期間，剩飯剩菜總是讓人頭大。扔了浪費(fèi)，留著又擔(dān)心吃了對(duì)身體不好。春節(jié)剩宴到底能不能吃？哪些食物不適合二次加熱呢？
首先綠葉菜盡量不要剩，反復(fù)加熱后的綠葉菜不僅維生素?fù)p失嚴(yán)重，隔夜后還容易生成亞硝酸鹽。根莖類(lèi)蔬菜則建議大家分裝冷藏，因?yàn)樗麄兿跛猁}含量較綠葉類(lèi)低，隔夜后口感尚可。
至于肉類(lèi)、蛋類(lèi)等剩下的食物，再次烹飪對(duì)營(yíng)養(yǎng)影響較小，但其蛋白質(zhì)豐富，利于細(xì)菌繁殖。我們可以適當(dāng)保存，盡快分裝冷藏。需要注意的是，超過(guò)24小時(shí)后的要冷凍存儲(chǔ)，再次食用前需要重新熱透。
而海鮮等水產(chǎn)品反復(fù)加熱后不飽和脂肪酸容易受損，隔夜后容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能，一般建議盡量當(dāng)餐吃完。
剩湯長(zhǎng)時(shí)間存放在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)會(huì)生成有害物質(zhì)。大家可少放鹽等調(diào)味料，用瓦鍋或保鮮盒冷藏。
菌類(lèi)食物經(jīng)過(guò)高溫烹飪，會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸鹽，放在冰箱中低溫保存，第二天加熱后繼續(xù)吃，進(jìn)入人體的亞硝酸鹽含量會(huì)增加。
經(jīng)常吃二次加熱的蘑菇，可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。長(zhǎng)期這樣，會(huì)增加罹患消化系統(tǒng)腫瘤的概率，不建議蘑菇二次加熱后繼續(xù)吃，盡量一次吃完。
最后如果有剩下的涼菜，隔夜后生成有害物較多，不適合加熱處理。無(wú)論葷素，都建議當(dāng)餐吃完。
長(zhǎng)輩們遵循傳統(tǒng)，儲(chǔ)備大量年貨，做一桌子菜。因?yàn)槭澄?，是感情的一種體現(xiàn)。
對(duì)現(xiàn)在的我們而言，吃什么不重要，重要的是與家人共度的時(shí)光。就像我們厭煩這些美食，但卻不會(huì)拒絕它們。
因?yàn)檫@些讓你厭煩的東西，也將是你幾日離鄉(xiāng)后最想念的東西。
編輯：楊四海責(zé)編：周尚斗審核：馮飛
