隔夜菜你家吃不吃的？其實(shí)現(xiàn)在多數(shù)家庭都會(huì)吃隔夜菜的，畢竟扔掉了感到可惜，這也是花錢買來(lái)的，想著第二天加熱再吃也可以。那么隔夜菜是否可以再次加熱吃成為熱點(diǎn)話題，有人擔(dān)心會(huì)引起癌癥。
其實(shí)隔夜菜會(huì)不會(huì)致癌，這點(diǎn)是沒(méi)有明確答案的。但有數(shù)據(jù)研究指出，菜隔夜以后會(huì)有很多細(xì)菌在里面，當(dāng)?shù)诙斐缘臅r(shí)候，這些病菌等就會(huì)吃入身體中，從而引起身體不適、胃腸道疾病等出現(xiàn)。
雖然隔夜菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，但只要在國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，就沒(méi)有健康風(fēng)險(xiǎn)。有專家提醒，蔬菜類最好是不要隔夜，因?yàn)槭卟酥械南跛猁}含量較高，尤其在葉柄類和深綠色葉菜中，存放時(shí)硝酸鹽可能因細(xì)菌活動(dòng)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，盡管短時(shí)間內(nèi)生成的亞硝酸鹽不足以引發(fā)急性食物中毒。
