材料
蒜頭5瓣
一字骨1磅
李錦記特鮮雞粉2茶匙
蒜粉? 茶匙
糖1茶匙
李錦記特鮮生抽1 ? 茶匙
紹興酒1 ? 茶匙
李錦記特級老抽? 茶匙
生粉2茶匙
蛋白1湯匙
牛油2湯匙
紅辣椒1條
蔥花2湯匙
烹調(diào)步驟
把蒜頭壓成蓉備用。
把一字骨洗凈印乾水份，加入雞粉、蒜蓉、蒜粉、糖、生抽、老抽和紹興酒拌勻。
加入生粉拌勻。再加入蛋白拌勻，腌6小時以上。
把牛油加熱至溶化。
在烤盤上鋪上錫紙后架上烤架，把一字骨放在烤架上，掃上一半牛油溶液后，放入已預(yù)熱至200℃的焗爐中，置于中層焗10分鐘。
把一字骨翻面后，再掃上余下的牛油溶液，再放回200℃的焗爐中，置于中層多焗10分鐘。
把辣椒切成小粒。
取出一字骨，上碟后灑上辣椒和蔥花即成。
