現(xiàn)在很多人在家做餃子時(shí)，都是買用機(jī)器做好的餃子皮，自己吃著，總感覺差一口味，還有一些人自己在家做餃子皮時(shí)，餃子皮總吃著沒有勁道，還非常硬，這些是因?yàn)楹兔娌缓迷斐傻?，下面給大家說一下餃子皮和面配方。
餃子皮和面配方：高筋面粉1000克、蛋清1個(gè)、鹽4克、冷水480克。
餃子皮和面做法：首先將面粉放入盆中，再加入食鹽、蛋清攪拌均勻。把冷水加入面粉中，一邊加一邊攪拌，直到攪成疙瘩狀即可。把面疙瘩揉成面團(tuán)，直到面團(tuán)表面很光滑，不粘手不粘盆就代表揉好了，差不多要揉12-15分鐘。揉好的面，包上保鮮膜，進(jìn)行醒面，大約20分鐘就可以了。把面團(tuán)搟成條狀，然后用刀切成瓶蓋大小的面團(tuán)，最后用搟面杖搟成薄厚均勻的餃子皮即可，按照步驟是很容易做出來的。
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