饅頭怎么做才松軟好吃 蒸饅頭的訣竅揭秘

饅頭怎么做才松軟好吃?很多人都喜歡早餐時吃饅頭，我們都知道饅頭要松軟才好吃?？墒呛芏嗳嗽诩易龀鰜淼酿z頭不是軟塌就是結(jié)實的像塊石頭，要怎么才能做出松軟饅頭呢?下面，我們就來看看蒸饅頭的訣竅揭秘。

饅頭怎么做才松軟好吃

材料：小麥面粉、酵母粉

做法：

1、酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和面，和到?jīng)]有生面為止，面盆蓋蓋，醒面;

2、醒到面團(tuán)是和面的二到三倍，開始在盆里揉面，此時稍加一點(diǎn)鹽，做出來的饅頭會更筋道;

3、在案板上，再翻復(fù)多揉一會兒，揉成長條;

4、切成差不多的面劑，開始揉圓饅頭;

5、揉好，要造型的朋友，可以揉的團(tuán)小一點(diǎn)，蓋上籠布二次醒發(fā);

饅頭怎么做才松軟好吃 蒸饅頭的訣竅揭秘（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

6、醒面的過程，跟溫度有關(guān)，溫度高點(diǎn)，就醒的快，看面團(tuán)也可以，面團(tuán)開始發(fā)脹，或手捏一下測面感覺出面團(tuán)的松軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣后再過約25分鐘后，就做熟了。

蒸饅頭小竅門

1、蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。

2、發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。

4、在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

6、蒸饅頭時，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。

蒸饅頭常見問題解答

1、饅頭蒸后表面塌陷

形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。面團(tuán)醒發(fā)速度過快，可以降低面團(tuán)發(fā)酵的溫度。蒸汽不旺，用旺火急蒸.酵母后勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。面粉質(zhì)量差筋度不夠，使用中筋面粉。

2、饅頭表面不光滑色不白

形成原因及解答：面粉揉的不夠，采用壓面法排除氣泡。面粉質(zhì)量差，更換好的面粉。攪拌時間不足，充分?jǐn)嚢枋沟鞍踪|(zhì)擴(kuò)散。酵母溶解不充分，制作前用少量溫水溶解酵母。發(fā)酵時間過長，縮短發(fā)酵時間降低溫度。

3、饅頭成品易老化、發(fā)硬、掉渣

形成原因及解答：面粉質(zhì)量差，改用中筋粉。饅頭成型時水分不足，適量水。攪拌不足，充分?jǐn)嚢枋姑娼钚纬删W(wǎng)絡(luò)。發(fā)酵不足，使用發(fā)酵力強(qiáng)的酵母。

4、饅頭沒有發(fā)起來

形成原因及解答：水溫過高，酵母燙死了，用溫水或者冷水和面。酵母過期了，失去活性，更換酵母。

5、饅頭表面有氣泡

形成原因及解答：醒發(fā)濕度太大，降低濕度。成型時有氣泡，成型時盡量趕出氣泡。蒸時水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。

       饅頭的英文：steamed bread

例句

這個饅頭硬邦邦的，像塊石頭。

This steamed bun is as hard as rock.

堿放少了，饅頭就發(fā)酸。

Steamed bread will taste sour if there isn't enough soda in the dough.

你吃什么，饅頭、米飯還是餃子?

What would you like, steamed bread, rice or dumplings?

常見的面食有面條，餃子，餛飩，包子和饅頭等等。

Common flour food include noodles, dumplings, wontons, stuffed buns,steamed bread and so on.