制作的蛋黃流心月餅。
所需材料。
奶黃餡壓扁后，包裹流心餡。
將蛋黃泥篩成剛做好的面糊。
小火煮開程序2的材料。用模具壓出月餅的形狀。
自制蛋黃流心月餅，入口細膩，唇齒留香。趁熱吃，時候，心里柔軟的牛奶變黃無窮。根據(jù)以下方法，你可以在家輕松做。品嘗時，感覺細膩的蛋黃餡慢慢流出，沙沙綿綿，從內到外甘甜柔軟，一口就醉了。
材料
金砂乳黃餡225克
C流心餡奶油50克糖15克咸蛋黃2個玉米淀粉2克吉利片1片操作時間:120分鐘
咸蛋黃2個
玉米淀粉2克
吉利片1片操作時間:120分鐘
操作難度:中級/p>
制作工藝:煮、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤
2.使吉利丁片變軟，將奶油和糖和淀粉混合。用小火煮后，放下泡沫柔軟的吉利丁，混合均勻。
3.將材料c中的咸蛋黃隔水蒸熟，壓成蛋黃泥，篩成剛做好的面糊。充分攪拌后，放入冰箱冷凍10分鐘以上，分成5克丸子待用。
4.取金沙奶黃餡，揉圓成餅皮，包入冷蛋黃流心餡。
5.將黃金桃山皮包裹成圓圈，放入冰箱冷凍10分鐘。
6.用模具按壓成型后，噴少許水以防表層開裂。
7.放入烤箱170度烤8分鐘左右。取出后趁熱吃，或者徹底冷卻兩天后再吃油。
提示
1.這個蛋黃流心月餅可以說是半成品。做這個月餅只需要買金桃山皮和金沙奶黃餡。
2.這個月餅必須放在冰箱里冷藏，操作方便。
3.剛烤的月餅柔軟，捏起來容易變形是正?，F(xiàn)象。
4.剛烤好的時候品嘗正好，可以看到流心在動。冷藏后的口感也不錯，有一種冰淇淋的口感。
5.烤的時候要注意溫度不要太高，也不要長時間烤。不那樣的話，容易爆漿。
