新華社
虹馬魚能否加入三文魚團隊，近日引發(fā)國內輿論廣泛關注。那么，三文魚和虹馬魚在國外是如何界定的呢？有什么區(qū)別嗎？如何監(jiān)督管理？新華社對此在歐美日進行了調查。
標志清晰
三文魚是三文魚的英語名聲翻譯。在生物學分類中，三文魚指的是三文魚，例如大西洋三文是三文三文科的大西洋三文魚，虹馬是三文三文科的虹馬種。兩者屬于同一科，但不同，生活環(huán)境也不同，就像堂兄一樣。
提到三文魚，現(xiàn)在很多消費者都在考慮大西洋三文。調查發(fā)現(xiàn)，國外是否明確區(qū)分三文魚和虹馬魚也各不相同，但共同點是標明產(chǎn)地，保證消費者的知情權和選擇權。
挪威海產(chǎn)局中國內地及香港地區(qū)總監(jiān)博比亞告訴新華社，在挪威，虹馬魚和大西洋三文被定義為不同的物種。根據(jù)挪威法規(guī)，兩者需要明確區(qū)分姓名和產(chǎn)品標簽。
美國食品和藥物管理局明確規(guī)定虹馬魚的商品包裝不得標有三文魚銀紅點三文等名稱。因為這是錯誤的標志。在大量吃生魚片的日本，區(qū)別似乎并不嚴格。日本國立研發(fā)法人水產(chǎn)研究教育機構的公開信息沒有嚴格區(qū)分三文和愛馬仕，挪威和智利等國家的三文都統(tǒng)計在三文中。
日本一些國產(chǎn)三文魚，比如青森縣的海峽三文魚其實就是虹馬。幼魚在淡水中養(yǎng)殖2年后再在海水中養(yǎng)殖。但是，這些魚的市場占有率很低，很多人吃的三文魚還是進口的海水養(yǎng)殖三文魚。
即使如此，日本也會嚴格標志?？吹?，日本超市銷售的生鮮食品都標明了產(chǎn)地，三文魚也不例外。
吃法嚴格
很多普通消費者對三文魚的印象是生魚片的大西洋三文。事實上，國外對三文魚能否生吃有詳細的規(guī)定，海產(chǎn)三文魚也不適合生吃，嚴格控制魚的飼料質量，冷凍魚的低溫很重要。在日本，即使被稱為三文魚，也不是用于生食。超市銷售的三文魚顯示了產(chǎn)地、養(yǎng)殖和食用方法，有的三文魚顯示為刺身，有的顯示為烹飪。壽司店銷售的三文魚基本上是進口三文魚，因為日本國內養(yǎng)殖的三文魚產(chǎn)量很少。
日本最著名的國產(chǎn)三文魚品種信州三文魚從虹馬魚改良而來，寄生蟲、線蟲等來自食物磷蝦。因此，如果制造商嚴格控制來源，讓他們在生長過程中吃不含寄生蟲的飼料，養(yǎng)殖的魚也可以生吃，肉質不亞于大西洋三文。
挪威的博比亞介紹，挪威嚴格控制養(yǎng)殖三文魚的飼料質量，魚的飼料經(jīng)過高溫處理，可以殺死可能存在的寄生蟲。這也是挪威虹馬魚和挪威大西洋三文可以用來生吃的原因。
另外，在美國和歐盟，可以吃的三文魚通常被冷凍。歐盟和美國的食品監(jiān)督部門對海產(chǎn)品的冷凍溫度和時間有要求。例如，歐盟要求海產(chǎn)品在零下20度的低溫冷凍一天以上出售。冷凍溫度低到一定程度，可大大降低寄生蟲的風險。
三文魚這個稱呼能否復蓋淡虹馬斯、產(chǎn)地、生食、監(jiān)督，這些都需要進一步細分規(guī)則，形成真正安全的飲食體系。
如果突然讓淡水虹加入三文魚隊，即使業(yè)內很多業(yè)者遵守規(guī)范，也會認為有機可乘，用不安全的飼養(yǎng)方法養(yǎng)殖虹馬斯，魚眼混珠，投入生食魚類市場。
食品安全無小事。為了保障消費者的正當權益，讓大家吃得放心，相關監(jiān)督部門應立即更新，制定新的鑒別標準和標志規(guī)定。
除此之外，消費者吃得好，吃得放心，才能保證產(chǎn)業(yè)良性健康發(fā)展，也應該是行業(yè)協(xié)會首選的問題。
