苜蓿的嫩芽稱為草頭，是江浙地區(qū)的特色蔬菜，用它和海鮮搭配炒年糕鮮味十足，年糕的軟糯，海鮮的鮮美，草頭的清香，非常好吃。
苜蓿也叫金花菜，它的嫩芽是可以當作蔬菜食用的，是江浙地區(qū)的特色蔬菜，稱為草頭，清炒、干煸或涼拌均可，味道很是鮮美。
草頭炒年糕是頗具特色的草頭吃法，年糕的軟糯、海鮮的鮮美和草頭的清香融為一體，非常美味。
原料：
草頭250克，年糕200克。
輔料：
蝦干8個，鰻魚干適量，中等大小的鮮魷魚1只，豬肉50克，雞蛋2枚。
調(diào)味料：
料酒2大勺，生抽1小勺，蔥段和姜片適量，洋蔥1/5個，胡椒粉少許，鹽少許。
準備工作：
1、蝦干和鰻魚干洗凈，并把蝦干的頭和身子分開放。
2、鮮魷魚洗凈后切細條，豬肉肥瘦分開切成肉絲，草頭洗凈切碎，洋蔥切粗絲。
3、年糕在沸水中燙5秒鐘左右，撈出瀝水。
做法步驟：
1、炒鍋下少許油燒熱，放入肥肉絲和洋蔥，炒出肥油，炒到洋蔥變金黃色后，倒入瘦肉絲炒至變色，再倒入蝦干和鰻魚干小火煸炒出香味。
2、加入料酒、蔥段、姜片和鮮魷魚絲，倒入生抽，翻炒到鍋里快干時，倒入年糕炒勻，磕入雞蛋，繼續(xù)翻炒到蛋液凝固，均勻地裹在年糕上面。
3、加鹽和胡椒粉炒勻，倒入草頭迅速翻炒均勻，起鍋。
經(jīng)驗分享：
1、蝦干和鰻魚干是為了增加這道菜的海鮮風味，因為干海鮮的味道比新鮮海鮮要濃郁很多，你可以換成其它的海鮮干貨，但盡量不要省略。
2、用沸水氽燙年糕的時間不能太久，5秒鐘左右就導致起鍋，否則就會影響年糕的口感。
3、年糕下鍋的時間也要掌握好，等到鍋里的水分快要炒干時，才能倒入年糕。
