茯苓是中醫(yī)公認(rèn)的四時神藥，但味道和口感并不太好，今天推薦中醫(yī)認(rèn)可的道地茯苓餅做法及配方，是既好吃又養(yǎng)生的茯苓餅吃法。
現(xiàn)在的茯苓餅做法及配方很多，但真正能查到出處的幾乎沒有，都是以好吃為宗旨，自己胡亂弄個配方，并冠以清宮秘傳等名義，已經(jīng)完全失去了茯苓餅本身的意義，活生生把養(yǎng)生佳品變成了純粹的小吃。
其實，《本草綱目》記載的茯苓餅做法相當(dāng)簡單——
原料：
茯苓粉100克，粳米粉100克，白糖適量。
做法步驟：
1、把茯苓粉、粳米粉和白糖放碗里，邊加水邊攪拌成均勻的糊狀。
2、平底鍋燒熱后抹層油，放上模具，轉(zhuǎn)成微火，把茯苓米糊倒入模具中，定型后脫去模具，兩面烙熟即成。
制作要點：
1、米糊的稠稀度以能挑起米糊且不斷線為宜，做好的茯苓餅越薄越好。
2、模具內(nèi)壁也要刷層薄油，方便脫模。鍋底油要盡量少用，使用不粘鍋可以不放油。
用量：
早晚當(dāng)點心食用，可經(jīng)常隨量吃。
功效主治：
健脾滲濕，寧心安神，可用于脾虛濕盛之水腫，或氣虛體弱所致的心悸、氣短、神衰、失眠以及浮腫、大便溏軟等癥。
注意事項：
1、茯苓本身對脾的補益作用并不強，是通過利濕而達到健脾目的，所以茯苓對因濕邪困擾而致脾虛的患者最適宜不過了。
2、津血虧虛、口干咽燥且無脾虛濕困的人，不宜多食茯苓。
3、秋季里容易出現(xiàn)秋燥癥狀，人體本身易傷陰耗液，此時不宜食用茯苓，否則反而會加重秋燥癥狀。
4、市售茯苓餅的含糖量較高，高血糖、高血脂患者盡量別吃，但可以吃自制的無糖茯苓餅。
